Tomates à la coque

Voici une recette très simple et économique...

Je l' ai nommé , tomates à la "coque" du fait que l' oeuf cuit ici dans la tomate et non dans sa coquille d' origine !!!

 

Sur un lit d' aubergines grillées...

Pour 4 tomates :

• 3 ou 4 oeufs selon la grosseur
• du fromage , pour moi du chèvre
• persil
• sel et poivre

Évider les tomates et les retourner pour qu' elles puissent dégorger.

Casser les oeufs et les battre , ajouter le fromage en morceaux, le persil, saler , poivrer.

Enfourner à four chaud 180°C environ pendant une dizaine de minutes , vérifier la cuisson l' oeuf doit être bien pris.

On peut varier les fromages, les herbes aromatiques en fonction des saisons et des envies...