Liste des céréales et féculents sans gluten

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26 août 2008

Liste des céréales et féculents sans gluten

Avec son asthme ma fille doit éviter de consommer :

de produits laitiers ( on trouve du calcium dans beaucoup d'aliments, je suis en train de faire la liste et les proportions )à cause de la caseine et le lactose
de gluten
de sucre : acidifiant cela modifie le Ph , seul le sucre des fruits est toléré

Céréales et féculents autorisés et déconseillés aux intolérants et allergiques au gluten :

sans gluten		avec gluten

• millet • amarante • arrow root • châtaignes et dérivés • légumes secs : lentilles, pois chiches, haricots, fèves • maïs et dérivés (farine, semoule, flocons) • manioc et dérivés (tapioca) • patate douce • pomme de terre • quinoa • riz • sarrasin • soja et dérivés • sorgho		• blé = froment • seigle • orge = malte • avoine • triticale • épeautre • kamut

Commentaires sur Liste des céréales et féculents sans gluten

Le fonio aussi est sans gluten (et délicieux) !

Posté par Célia, 08 octobre 2012 à 20:03 | | Répondre

le teff est également sans gluten

Posté par phil33680, 13 mars 2013 à 08:03 | | Répondre
- Si vous trouvez du fonio et du teff sans gluten,faites-moi signe car ils sont vendus contaminés au gluten
  
  Posté par sachan 2, 15 novembre 2015 à 00:10 | | Répondre
- - salut! je suis au Burkina faso et je peux vous trouver du fonio bio sans gluten
    
    Posté par sanou, 08 décembre 2017 à 08:07 | | Répondre
quid des pois cassés ?

Posté par yernauxisa, 13 mars 2013 à 11:04 | | Répondre
- Les pois cassés sont des petits pois secs (légumineuses) donc si, non contaminés, pas de gluten !
  
  Posté par pierre, 26 décembre 2016 à 14:59 | | Répondre
Bonjour,

Le maïs contient du gluten, il n'est pas dans la bonne liste. Et les pois cassés sont des petits pois.

Posté par Hope, 27 février 2014 à 11:02 | | Répondre
nonon, le maïs ne contient pas de gluten! tous les pains sans gluten vendu dans le commerce sont fait avec du mais!

Posté par inconnu, 04 mars 2014 à 10:15 | | Répondre
- Je suis boulanger, les pains au mais sont au maximum avec 50% de mais, au dela impossible d'en faire des pains, il faut les melanger avec une autre cereales panifiable qui peut etre sans gluten mais dans une boulangerie classique sauf spécification cela ne sera pas le cas. Donc si vous avetez un pain au mais il ne sera pas forcement sans gluten.
  
  Posté par boulange, 07 avril 2015 à 06:13 | | Répondre
Excusez moi mais le quinoa contient bien du gluten...

Posté par M.julien67, 25 mars 2014 à 13:43 | | Répondre
- "...le quinoa n’en contient pas, il serait un aliment intéressant pour les personnes intolérantes au gluten. Par contre, une attention particulière doit être portée, car le quinoa peut être contaminé par des céréales contenant du gluten, dans les champs, au cours du transport, de la manipulation des grains ou au moment de la mouture. Il est donc important de choisir des farines et des produits alimentaires certifiés sans gluten, ces produits étant les plus sûrs".
  Extrait d'un article de Passeport Santé.
  
  Posté par marie, 28 mai 2014 à 19:30 | | Répondre
- - C'est faux totalement ! Le quinoa "sans gluten" contient du gluten même quand c'est précisé "sans gluten"car la législation européenne accorde le droit 0à la vente d'avoir de 20 à110 mg de gluten par kilos dans les aliment dénommés "gluten free"ce qui est honteux car des traces de gluten suffisent à déclencher des allergies !
    
    Posté par sachan 2, 14 novembre 2015 à 22:52 | | Répondre
  - - vraiment il y en a assez d'être pris pour des imbéciles !!! Avec gluten , sans gluten même si il est écrit " ss g; c'est qd même avec !!!
      Eh! faudrait pas prendre les cons pour des gens! ( Excusez la vulgarité !!)
      la seule solution c'est le magasin diététique ( plus cher qu'ailleurs évidemment ) avec " certifié bio Ecocert " et puis ....faire confiance ... Ah! bon çà existe encore la confiance ???!!!
      
      Posté par sabrina, 17 mai 2016 à 07:14 | | Répondre
    - Le quinola est une légumineuse de la famille de la betterave et non une céréales comme tout le monde pourrait penser
      
      Posté par Ocelian, 09 octobre 2016 à 10:19 | | Répondre
    - - Le quinoa est une légumineuse de la famille de la betterave
        
        Posté par Ocelian, 09 octobre 2016 à 10:21 | | Répondre
En ce moment difficile de trouver du quinoa nature , en effet chez '' Satoriz '' ( magasin bio ) il nous a été dit , que les '' spéculateurs '' bloquaient pour pouvoir faire monter les prix du quinoa ! Satoriz boycote l'achat ! Donc il faudrait faire de même !

Posté par carmen, 05 juin 2014 à 19:00 | | Répondre
Bonjour, est-ce que les flocons d'avoine sont sans gluten?

Posté par babsy, 12 janvier 2015 à 16:06 | | Répondre
- Non et j'en ai jamais trouvé exempt de gluten ! quelle que soit la marque
  
  Posté par sachan 2, 23 décembre 2016 à 02:50 | | Répondre
Je me permets de répondre...
Le quinoa ne contient pas de gluten, d'ailleurs ce n'est pas une céréale à proprement parler, comme l'amaranthe.
Le teff et le fonia sont aussi sans gluten.
L'avoine contient du gluten, mais subit souvent une contamination croisée. Comme le millet d'ailleurs, d'où les réticences parfois soulevées par ces céréales. En Amérique du Nord, il existe des certifications "gluten free" à propos de l'avoine et autres céréales n'en contenant pas à la base pour justement permettre aux intolérants coeliques de pouvoir en manger.

Posté par Théa Oz, 02 février 2015 à 14:39 | | Répondre
- C'est faux,toutes les céréales et graines vendues dans le commerce sont contaminées au gluten et non pas seulement l'avoine ! Le maîs aussi est contaminé au gluten et de plus ,il contient naturellement 55% de zénine qui est un dérivé du gluten !Quand au "gluten free" ce n'est pas du zéro gluten
  
  Posté par sachan 2, 14 novembre 2015 à 23:02 | | Répondre
- - bonsoir//ilest évident que nous en sommes TOUS etTOUTES là (las) de ces 'allergies' qui dénoncent LA POLLUTION en tous genres....et SI peut-être, nous essayions voila un tout "autre chemin à prendre" de PURIFIER nos pensées afin d'accéder à une METAMORPHOSE intellectuelle.......(on dit aussi spirituelle ???) de toutes les façons peu importe les MOTS (maux) pourvu qu'on ait l'ivresse de GUERIR en s'auto guérissant (Soi-même) et bien évidemment en prenant les BONS et GENEREUX conseils qui nous servent d'analyses et de CONCLUSION pour chacun d'entre SOI* - car vraiment il n'y a que SOI* qui puissions intervenir dans le BIEN fondé d'une PENSEE POSITIVE (absolument POSITIVE) et qui (d'après des vérités) guérit d'un MAL que l'on a attrapé...........(connais TOI toi même ou bien GUERRIT Toi Toi-même son des slogans vieux depuis BIEN longtemps et que l'on n'a jamais essayé d'en parler EN BAS ÄGE DANS NOS ECOLES.....l'apprentissage médicale est Là et MERCIS à tous ces MEDECINS qui guérissent dans l'URGENCE nos symptômes, nos souffrances..........mais GUERISSONS nous aussi par la PENSEE POSITIVE en ôtant cette DUALITE qui tiraille notre cerveau dans un sens de lourdeur qui nous tourmente de trop.......;INSISTONS sur ce côté si BEAU si ARC EN CIEL qui se trouve en NOUS tous et toutes, - allons chercher les COULEURS tout au fond de nos cœurs et PURIFIONS nos ALIMENTS en faisant la PRIERE de l'ENFANT* - mercis pour ce PAIN QUOTIDIEN qui guérit et qui se PARTAGE - aussi * mercis ** Hélène Hugo (école pilote de la RUE - une école où l'on apprend en COMMUNIQUANT les UNS avec les AUTRES).
    
    Posté par hélène hugo, 22 juin 2017 à 19:02 | | Répondre
  - - Bonjour, c'est Jésus-Christ, le Sauveur des âmes et de corps.
      
      Posté par alain, 23 juin 2017 à 13:53 | | Répondre
    - - Je ne comprends pas
        "Bonjour, c'est Jésus-Christ, le Sauveur des âmes et de corps."
        POUVEZ VOUS M'EXPLIQUER MER paulelopezvalverde@gmail.com
        
        Posté par PAOLA, 09 novembre 2017 à 16:27 | | Répondre
Fonio, pardon

Posté par Théa Oz, 02 février 2015 à 14:42 | | Répondre
BLÉ (Froment) 69% d’alpha gliadine
ÉPEAUTRE 69% d’alpha gliadine
KAMUT 69% d’alpha gliadine
SEIGLE 30% à 50% de sécaline
ORGE 46% à 52% de hordéine
MAÏS 55% de zénine
SORGHO 52% de cafrine
MILLET 40% de panicine
AVOINE 20% à 30% d’avenine
TEFF 12%
FONIO Inférieur à 10%
RIZ 5% d’orzénine

Posté par fanny, 11 avril 2015 à 10:21 | | Répondre
- donc oui le maïs contient du gluten contrairement a ce que beaucoup de personnes pensent ...
  
  Posté par fanny, 11 avril 2015 à 10:23 | | Répondre
- - Oui il contient du gluten à cause de sa contamination et de sa teneur en zénine qui est un dérivé du gluten !
    
    Posté par sachan 2, 15 novembre 2015 à 00:05 | | Répondre
- Toute cette liste contient du gluten naturellement ou par contamination !
  
  Posté par sachan 2, 14 novembre 2015 à 23:05 | | Répondre
Bonjour, les graines de sésame et tournesol ne sont pas mentionnées. Avec ou sans gluten ?
Merci pour réponse
Chantal

Posté par Chantal, 17 mai 2015 à 11:10 | | Répondre
- ils sont sans gluten
  
  Posté par sarah59, 31 mai 2015 à 16:41 | | Répondre
Bonjour,
Quelle différence entre le son d'avoine et les flocons d'avoines? avec ou sans gluten ?l'un et/ou l'autre !!! Quand on dit contaminer cela veut dire que le produit est en contact avec... donc si on le lave est-ce suffisant pour le "décontaminé" .Merci pour les réponses

Posté par Maritche, 27 mai 2015 à 07:44 | | Répondre
fanny tu n'es qu'une sotte, le maïs ne contient pas de gluten mais un dérivé de celui-ci.

Posté par joe, 02 juillet 2015 à 18:42 | | Répondre
- Le maîs est contaminé au gluten et en plus il contient 55% de zénine qui est un dérivé du gluten et il sert à faire des préparations sans gluten !Faut le faire !!!!
  
  Posté par sachan 2, 14 novembre 2015 à 23:57 | | Répondre
- on peut rester courtois, non??
  
  Posté par Patricia, 24 septembre 2016 à 22:38 | | Répondre
Bonjour, attention à votre liste, le sarrasin contient du gluten, c'est l'autre nom du blé noir

Posté par cécé, 08 juillet 2015 à 08:53 | | Répondre
- Le sarrasin ne contient pas de gluten naturellement et n'est pas non plus du blé mais il est toujour vendu contaminé au gluten .
  
  Posté par sachan 2, 14 novembre 2015 à 23:34 | | Répondre
- le sarrazin est appelé "blé noir" mais n'est en rien une variété de blé. C'est un abus de language (tout comme les indiens d'Amériques qui n'ont rien à voir avec l'Inde). C'est une céréale presque exempt de gluten de base (toutes les céréales en contiennent mais pas forcément à des teneurs allergisantes comme le blé moderne: le froment), mais qui peut être contaminé au gluten selon l'usine ou elle est moulue.
  
  Posté par louloulou, 29 juin 2017 à 02:56 | | Répondre
vous avez raison le sarazin est du blé noir, ilconveitn du gluten.

Posté par linou, 10 juillet 2015 à 17:19 | | Répondre
- Le sarrazin est appellé blé noir mais ce n'est absolument pas une céréale .
  As tu déja vu un champ de sarrazin ? Renseigne toi avant de débiter des anneries !
  
  Posté par david 38, 24 septembre 2016 à 17:11 | | Répondre
renseignez-vous un peu grasse a cet outil extra qui est le Net :

"Malgré son appellation courante de blé noir, le sarrasin n'est pas une espèce du genre Triticum (genre regroupant les variétés de blé), ni même une graminée, et il est dépourvu de gluten, ce qui le rend difficile à utiliser en panification ou pour la confection des pâtes. :

Posté par ilyamo, 22 juillet 2015 à 17:47 | | Répondre
Quand je lis tous ces commentaires qui se contredisent plus ou moins , je me dis que pour tous renseignement serieux , evitez les forums qui sont destinés a tout le monde et souvent à des personnes qui ne sont pas dans le domaine de la dietetique et encore moins dans le domaine du medical . Pour tout renseignement fiable , adressez vous aux professionnels ( allergologue , dieteticiens etc.... )

Posté par JC 47, 02 août 2015 à 17:23 | | Répondre
- je suis de ton avis, c'est n'importe quoi ! j'ai même lu un conseil dans télé z d'une dame qui disait que pour enlever le gluten du riz il fallait tout simplement le laver !!! (alors que tout le monde sait qu'il n'y a pas de gluten dans le riz, et en plus s'il suffisait de rincer à l'eau les céréales pour enlever le gluten il y a longtemps que le intolérants au gluten le feraient)
  
  Posté par titine, 23 août 2015 à 15:55 | | Répondre
- - Non ,le riz vendu dans le commerce contient du gluten car il est contaminé .Je ne connais pas de riz exempt de gluten dans le commerce
    
    Posté par sachan 2, 15 novembre 2015 à 00:02 | | Répondre
JC la personne qui écrit ce blog a une fille allergique, donc on peu supposer que sa liste est fiable....

Posté par Chany, 05 août 2015 à 11:45 | | Répondre
chacun peut dire ce qu'il veut.
a chacun de faire la part des choses, et de faire la part du vrai et du faux.

Posté par manae, 23 septembre 2015 à 09:40 | | Répondre
Réponse pour l'avoine et le gluten de la part de Santé Canada :

http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/allerg/cel-coe/avoine-gluten-oats-fra.php

Posté par Paul J., 05 octobre 2015 à 20:31 | | Répondre
- L'article précise que l'avoine contient 20PPM de gluten.Donc elle en contient encore plus que des traces et n'est donc pas sans gluten pour les personnes qui sont sensibles même aux traces qui sont suffisantes pour déclencher des allezrgies ! Seul un pourcentage de zéro gluten serait une certititude mais la législation européenne n'oblige pas malheureusement à mention le pourcentage sur les emballages .On est donc refait encore une fois.Je ne cnais aucunes céréale ou graine vendue dans le commerce sans gluten .
  
  Posté par sachan 2, 14 novembre 2015 à 23:50 | | Répondre
Pour plus de renseignements ici au Canada :

Fondation Québécoise de la Maladie Coeliaque et autres maladies induites par le gluten

Pour les autres pays, vous devriez consulter la fondation/ association de la maladie coeliaque de votre pays/ région.

Ces dernières sont des sources très fiables.

Posté par Paul J., 05 octobre 2015 à 20:45 | | Répondre
a qui faire confiance!!! c'est décevant, je pensais manger sans gluten du moins a 70% malgré tout mes problèmes de douleurs au ventre se sont
arrêtées ainsi que mes diarrhées. il faut cependant acheter des produits bio et certifiés sans gluten .

Posté par jennifer, 05 février 2016 à 17:49 | | Répondre
- Non sa liste n'est pas fiable du tout car elle est entiérement contaminée au gluten ainsi qye les légumineuses !Les personnes sensibles au gluten réagissent à de simples traces qui déclenchent des réactions diverses du système immunitaire
  
  Posté par sachan 2, 23 décembre 2016 à 02:15 | | Répondre
est ce que l'on peut faire au moins confiance aux magasins bio certifiant des produits sans gluten? rassurez moi!

Posté par la feuille1, 23 mai 2016 à 19:05 | | Répondre
- Non c'est pareil !Les produits bio céréaliers marqués "Sans gluten" c'est faux !On est tous trompés !L'afdiag ne prend en comie que les coeliaques qui ne sont que 1% de la population et comme elle autorise jusqu'a 20MG de gluten par kilos ,les personnes sensibles et très sensibles au gluten qui elles sont bien plus nombreuses que les coeliaques sont piègées !Le gluten free est une fausse appellation car il n'est pas du 0% de gluten
  
  Posté par sachan 2, 23 décembre 2016 à 02:29 | | Répondre
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Posté par PROMOTION BOIS D, 02 juin 2016 à 16:01 | | Répondre
- il est sans gluten votre bois de chauffage? Oui parceque mon poele y est allergique .
  
  Posté par david 38, 24 septembre 2016 à 17:06 | | Répondre
Le dictame, tubercule des antilles est également sans gluten, ils est donné aux bébé en général pour épaissir le lait. Mais peut servir pour des gâteaux... Il y a des biscuits et autres trucs ve,dus aux états-unis à base de dictame pour les gluten free.
Je confirme manioc sans gluten, en Guadeloupe on en fait des kassav (sorte de galettes qui sont très bonnes à manger).

Et enfin, oui, le problème avec la France c'est qu'elle ne veut jamais trancher pour la santé! Donc pour calmer les consommateurs elle permet la fabrication d'un label (ici dans notre cas gluten free mais dans tous les secteurs c'est pareil) et ensuite elle adapte les seuils selon les bons vouloir du lobbying (ici alimentaire). Le souci majeur c'est que là le médical est traité comme un caprice du consommateur et ça c'est très décevant de la part de ceux qui devrait nous protéger et se préoccuper des questions de santé publique.

Posté par princessvink, 10 août 2016 à 18:41 | | Répondre
Il semblerait que la connerie soit également contaminée au gluten ....

Posté par david 38, 24 septembre 2016 à 17:03 | | Répondre
- Les industriels ont tout contaminé avec leur blé trafiqué !
  
  Posté par sachan 2, 23 décembre 2016 à 02:44 | | Répondre
ouf....ou on en est là....ou puis-je avoir de l'aide Qu'est-ce qui est le plus sur lorsque c'est une question de vie ou de mort...

Posté par un petit homme, 26 novembre 2016 à 00:57 | | Répondre
Si vous voulez des informations fiables allez sur le site de l'AFDIAG (association française pour les maladies coeliaques). J'ai lu beaucoup de bêtises sur ce forum....

Posté par tatieliliane, 02 décembre 2016 à 17:02 | | Répondre
- Surtout pas l'AFDIAG! Il autorise jusqu'ç 29mg de gluten dans les aliments dits"Sans gluten" Ce qyu piège toutes personnes qui sont sensibles au gluten et qui sont énormément plus nombreuses que les coeliaques !Le Ministère de la santé autorise la contamination au gluten par les industriels en leur autorisant de marquer"Contient des traces de gluten"
  
  Posté par Sachan 2, 03 décembre 2016 à 00:12 | | Répondre
- - Je rectifie,L4AFDIAG autorise jusqu'à 20mg par kilos dans les produits appelés faussement "Sans gluten" avec son logo !Ils ont un sacré culot et des gensz s'en plaignent d'ailleurs !
    
    Posté par sachan 2, 23 décembre 2016 à 02:40 | | Répondre
- Non le label AFDIAGne garantir pas le 0% de gluten !Ni le gluten free !
  
  Posté par sachan 2, 23 décembre 2016 à 02:34 | | Répondre
je ne fais, quant à moi, pas d'allergie au gluten, et c'est peut-être la raison pour laquelle je suis moins agressive que vous tous ; on me parle de relaxation, de musicothérapie pour les "sans-gluténiens" !!!, qu'est-ce que ce serait sans cela en plus ...

Posté par eliseba17, 25 janvier 2017 à 15:03 | | Répondre
- Vous ne faite peut-être pas d'allergie, mais votre corps est intolèrant au gluten comme chez tous les humains et certains mammifères, vous allez avoir des problème comme tout le monde, j'ai attrapé une maladie auto-immune à cause du gluten que je "supportais"....Le gluten est insudieux, il ne rend pas vraiment malade il déclenche quantité de maladies exactement comme les laitages...
  
  Posté par Cendrillon, 12 août 2017 à 12:54 | | Répondre
plus qu'une solution: arrêter de s'alimenter! les médecins et autres psychiatres peuvent soigner vos problèmes!

Posté par anet, 05 février 2017 à 09:43 | | Répondre
Quand on ne sait pas on s abstient
zebulon zen

Posté par zebulon zen, 12 février 2017 à 21:07 | | Répondre
Mon témoignage sur la réalité du retour affectif

Bonjour chère ami comme beaucoup j'ai connu de gros déboire amoureux et j'ai cherchais comment lutter contre l'injustice de la vie. Quand j, ai commencé mes recherches pour trouver de l'aide pour faire faire un retour affectif, je n'avez pas dans l'idée de contraindre mon compagnon à m'aimer, je voulais une aide pour lui ouvrir les yeux et permettre à son cœur de pouvoir exprimer à nouveau son amour pour moi.

Nous avons été victime de la jalousie des autres, mais l'amour survie toujours au fond de nous, il est juste dans certains cas besoin du coup de main. On peut lire de tout sur le retour d'affection, surtout que ça n'existe pas.... ET BIEN C'EST FAUX !!!! LE RETOUR D'AFFECTION EXISTE BEL ET BIEN, j'en ai fait l'expérience bien qu'à ce moment j'étais septique, mais je ne voulais pas laisser passer une chance de sauver notre relation. On peut lire aussi que si on fait un travail de retour affectif, on risque le retour de bâton.... Je vous le dit de suite, c'est du n'importe quoi ! Ce ne sont que les lâches qui tiennent ce discours car affronter les difficultés de la vie leur fait peur, ils préfèrent les subir en se plaignant. Le retour de bâton n'existe pas en magie blanche, oui parce que bien sûr il serait fou de vouloir utiliser des magie nocives comme la magie rouge ou la magie noire.

Seule le vaudoun peut permette un retour affectif sans risque J'ai tout cherchais à ce sujet, certains essaie de faire croire que la magie rouge est sans danger, mais c'est faux, seule la blanche est sûre, vous pouvez me faire confiance, j'ai fait te tour de la question plusieurs fois. Cela fait plus de deux ans maintenant que ce fut fait, et nous sommes toujours heureux, ensemble comme ça aurait toujours du être. Ne baissez jamais les bras, il faut parfois du temps et plusieurs essaie avec des gens différents pour que ça marche, mais je vous assure que ça marche. Je ne pensais pas tenir de discours un jour et pourtant c'est la vérité. Dieu merci le destin de nous laisse pas sans moyen pour reprendre le dessus sur le mauvais qui peut nous arriver. Je peux vous laissez un contact si vous avez besoin d'en savoir plus sur le retour d'affection .

Numéro téléphone whashapp : 00229 98 17 47 45

E-mail : adam-voyant@hotmail.com

Cordialement

Posté par loulou1201, 25 février 2017 à 20:00 | | Répondre
Bonjour, Je voudrai avoir la précision, les châtaignes sont-elles considérées comme féculents ou céréales. Merci de votre réponse.

S.G.

Posté par GARANT, 03 mai 2017 à 14:51 | | Répondre
S.G. les chataignes sont des fruits

Posté par Cendrillon, 12 août 2017 à 12:08 | | Répondre
y a t il du gluten dans les fruits hahaha
ca me fait rire votre forum

Posté par gr, 30 novembre 2017 à 04:43 | | Répondre
Parmi tous les céreales, qui est beaucoup utilisé?

Posté par Townsman Liker T, 06 février 2018 à 17:10 | | Répondre
Le Farro avec ou sans Gluten???

Posté par C.V, 01 septembre 2018 à 12:48 | | Répondre

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