22 juin 2009
Taboulé de quinoa rouge
Quoi de plus banal qu' un taboulé ? Et ben moi j' ai voulu changer de la traditionnelle semoule de blé par du quinoa et rouge de surcroît !!! Le quinoa est une céréale que j' apprécie d' autant plus qu' il est dépourvu de gluten pour les intolérants.
Lorsque le quinoa est cuit on peut voir son germe,il est très digeste, d' ailleurs il est très facile à faire germer, excellent dans les salades...
Pour 6 personnes environ :
- 1 verre de quinoa cru
- 1 concombre
- 4 belles tomates plutôt fermes
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 cuill à café de cumin moulu ( facultatif )
- huile d 'olive
- un demi citron
- sel et poivre
Rincer le quinoa, le faire cuire dans deux fois et demi son volume en eau.
Égoutter, rincer à l' eau froide, réserver dans un saladier.
Laver le concombre et les tomates ainsi que les herbes.
Tout détailler en petit dés , ciseler les herbes, ajouter au quinoa.
Presser le demi citron, verser le jus sur le mélange, mettre l ' huile d' olive , saler et poivrer selon le goût.
Mettre une bonne heure au frais.
Vérifier l' assaisonnement et servir aussitôt.
Commentaires
ça change du taboulé ordinaire, mais j'aime ces variations à partir de recettes traditionnelles et le quinoa se prête bien au jeu.
;)
J'adore le quinoa :D
Très jolie salade bien colorée et savoureuse !
Bisous, Doria
Moi aussi j'aime détourner le taboulé traditionnel en variant les céréales. Le petit côté croquant du quinoa rouge me plaît beaucoup ici !
le quinoa rouge c'est plus joli, et ça croque...toujours pas de tomates aujourd'hui chez le maraicher
Voui que c'est bon!! Chez nous, c'est un classique, mais avec du quinoa cru germé quelques jours! miam! :)
Hmm frais et original j' adore!!
Bisous.
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