03 août 2009
Confiture d' abricots - orange et amandes ...
En ce moment c 'est la pleine période des confitures en prévision de l' automne et l' hiver ( rien que d' y penser , beurk , pas envie d' y être loin de là !!! ), voici une recette originale qui change un peu de la version " classique".
Ingrédients :
- 1. 500 kg d' abricots mûrs
- 750 g de sucre ( selon votre goût )
- 1 orange
- 15 amandes récupérées des coques d' abricots ( il en faut 10 par kilo )
Laver les abricots, les couper en deux ou quatre selon leur taille.
Les mettre dans une bassine à confiture ou une casserole , recouvrir de sucre.
Casser les noyaux d' abricots et en récupérer les amandes, les éplucher et les casser grossièrement, les ajouter aux abricots.
Laver l' orange et la couper en petit morceaux avec la peau , ajouter au reste du mélange.
Laisser macérer en remuant de temps en temps .
Faire chauffer le mélange , cela doit bouillir , pas trop fort pendant une vingtaine de minutes, écumer régulièrement.
Laisser cuire à feu plus doux pendant 40 minutes environ, vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette, si elle se fige aussitôt , la confiture est cuite sinon laisser recuire un peu.
Ébouillanter les pots, bien les essuyer, les remplir , bien les fermer et les retourner aussitôt, le vide d 'air se fera tout seul...
Avec cette quantité j' ai pu remplir six pots.
Une petite réserve de plus pour les jours un peu tristounes de quoi redonner du baume au coeur ...
10 mars 2009
Smoothie vitaminé
Aujourd'hui le soleil joue à cache cache, si bien qu' on en verra pas le bout de son nez !!!
Rien de tel que des vitamines pour nous rebooster un peu ...
Pour un verre :
- une banane mûre
- un kiwi
- une orange
Éplucher la banane , la couper en rondelle dans un blender, faire de même avec le kiwi .
Éplucher l' orange , enlever les petites peaux blanches , la couper en quartier afin d ' enlever les éventuels pépins.
Mixer le tout pendant environ 3 minutes , verser dans le verre et déguster aussitôt afin de profiter au maximum des vitamines !!!
Un délice ...
26 février 2009
Cookies choco - coco
Depuis le temps que je dois poster ces deux recettes les voici enfin !!! Je sais que cela va faire plaisir à quelqu'un en particulier , n' est ce pas Emy ??
Des cookies , deux recettes qui sortent un peu de la traditionnelle avec le chocolat ..
Pour la première : Cookies choco - coco
- 325 g de farine
- 350 g de rapadura
- 225 g de beurre
- 200 g de pépites de chocolat
- 150 g de noix de coco en poudre
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 250 °C.
Mélanger le rapadura avec les oeufs.
Faire fondre le beurre et le rajouter au premier mélange.
Ensuite mettre la farine . bien mélanger.
Terminer par la noix de coco et les pépites de chocolat.
Bien mélanger le tout afin d' obtenir un pâte homogène.
Sur une plaque former des petits tas , attention à laisser assez d' espace entre chaque car la pâte s' étale à la cuisson !!!
Enfourner pendant 5 à 10 min.
Cookies orange - cannelle
Une association que j' aime beaucoup l' orange et la cannelle ... Alors je me suis dis pourquoi ne pas en faire une recette de cookies ... Rectification !!! ce sont 5 cuillérées à soupe de cannelle et non 15 , merci Eve !!! Ma cannelle n' est pas très forte en goût je note la marque de la tienne ..
;o)
- 325 g de farine
- 350 g de rapadura
- 225 g de beurre
- une bonne dose de cannelle ( 5 cuill à soupe environ )
- une autre dose d ' oranges confites ( la dose exacte je ne sais pas , il en faut pas mal )
- 2 oeufs
Préchauffer le four à 250 °C.
Mélanger le rapadura avec les oeufs.
Faire fondre le beurre et le rajouter au premier mélange.
Ensuite mettre la farine . bien mélanger.
Terminer par la cannelle et l' orange confite détaillée en petits morceaux .
Bien mélanger le tout afin d' obtenir un pâte homogène.
Sur une plaque former des petits tas , attention à laisser assez d' espace entre chaque car la pâte s' étale à la cuisson !!!
Enfourner pendant 5 à 10 min.
17 février 2009
Pommes au four , cannelle et raisins secs ...
Voici un dessert qu' on adore, très simple à faire et plein de saveurs ... L' hiver on est restreint en fruits , on trouve des pommes tout l' hiver, on peut en faire des compotes , des tartes , des crumbles et voici cette recette au four .. elle est pleine de calories certes mais délicieuse à souhaits ...
Pour 6 personnes :
- 6 pommes ( au choix )
- une bonne poignée de raisins secs
- un peu de beurre
- un peu de miel
- de la cannelle en poudre
Rincer les pommes et les vider à l' aide d' un économe .
Mettre de l' eau dans une casserole , y ajouter les raisins et les faire gonfler .
Mettre les pommes dans un plat allant au four , y mettre une pincée de cannelle , une petite noisette de beurre , les raisins secs .
Dans le fond du plat , mettre des petits morceaux de beurre , du miel , le reste des raisins ainsi que leur jus de cuisson.
Faire cuire à 180 °C pendant 30 à 45 min en fonction de votre four , à déguster tiède , un délice !!!
22 octobre 2008
Compote pommes - butternut
J' ai plein de pommes que je dois écouler rapidement du fait qu' elles sont légèrement abîmées ..
Alors je me suis dis , une compote , mais celle de pommes est trop basique .
Pourquoi pas la mêler à la butternut qui est douce ?
Pour 4 personnes :
- 3 belles pommes
- 1 petite butternut
- cannelle
Couper et éplucher les pommes et la butternut .
Les couper en morceaux , les faire cuire doucement avec la cannelle .
Mixer ou laisser en morceaux selon votre goût, sucrer en fonction de votre palais...
19 octobre 2008
Petits clafoutis de figues épicées ( sans gluten , sans PLV )
Une deuxième cueillette de figues cette année , pas énorme mais vu que je suis la seule à en manger, après tout ça suffit amplement ...
Alors faire un gros clafoutis pour moi toute seule ça aurait fait trop, j' ai donc opté pour deux petits...
Pour deux ramequins :
- 10 g de farine de riz
- 10 g de rapadura
- du lait de riz
- 1 oeuf
- 1 clou de girofle et de la cannelle
Laver les figues , les sécher , les couper en deux ou en quatre.
Les mettre dans les ramequins .
Mélanger le reste des ingrédients , avec le clou haché et la cannelle .
Verser sur les figues enfourner à 180 °C , pendant une bonne demie heure .
Servir tiède ou très frais.
25 septembre 2008
Tarte à la chataigne
J' avais de la farine de châtaignes sous la main et je voulais en faire un dessert.
Et j' ai pianoter sur le net et j' ai trouver un recette Corse ( on est en plein dans la Méditerranée !!! non ? )
Alors j' ai dis pourquoi pas !!!
Voici la recette que j' ai bien évidement remanier à ma sauce !
- 500 g de farine de châtaignes ( du coup j' ai du en racheter car j' en avais pas assez !!! )
- de l' eau et du lait ( pour moi un mélange de céréales ) pas préciser
- des raisins secs et des noix ( je n' ai mis que les raisins ) une bonne poignée
- du sucre ( pas indiqué dans la recette , je n' aime pas trop sucré mais là ça manquait quand même,dose à voir ... )
Tamiser la farine dans un saladier afin d' éviter les grumeaux , faire un puis, y verser l eau , ensuite le lait , j' ai mis moitié moitié à peu près.
Mettre les raisins à tremper afin de les réhydrater.
La consistance doit ressemblé à une pâte à crêpes,la pâte ne doit pas être trop épaisse.
Mettre donc du sucre , vérifier au goût , en fonction de vos préférences. Ajouter les raisins .
Verser dans un plat à tarte huilé , pas plus de la moitié, la tarte à la châtaigne doit restée mince.
Cuire sur thermostat 7 , environ une demie heure , on peut mettre une fine couche d' huile à la mi-cuisson afin de faire dorer la tarte.
Je l' ai servie avec une crème chantilly et un caramel , un pure délice !!!
11 septembre 2008
Tarte aux poires façon normande ( sans lait de vache )
La tarte aux pommes normande est l' un des dessert dont on ne se lasse pas chez nous. Cette fois ci j' ai voulu innover en mettant des poires à la place ainsi que des amandes effilées pour contraster, le croquant des amandes avec le moelleux des poires.
Pour une belle tarte:
- une pâte sablée
- 3 poires
- 2 oeufs
- 3 cuill à soupe de crème fraîche ( 6 cuill à soupe de crème de soja pour nous)
- 100 g de sucre ( beaucoup moins pour nous )
- 3 cuill à soupe d 'amandes en poudre
- amandes effilées
Mélanger les oeufs et le sucre , ajouter la crème.
Éplucher les poires , les couper en tranches ou en morceaux .
Étaler la pâte dans un moule, saupoudre le fond d' amandes en poudre, car aidera à absorber l' excédent du jus des poires.
Disposer les poires sur la pâte et verser la crème par dessus , parsemer d ' amandes et un peu de sucre pour caraméliser.
07 septembre 2008
Tiramisu express à la framboise ( sans gluten )
Voici un dessert rapide , qui a remporte un franc succès auprès de mes loulous !
Pour 3 verrines :
- du muesli , ici sans gluten avec du chocolat !!!
- du mascarpone
- du rapadura
- et des framboises bien sûr !!!
Laver les framboises les écraser , en réserver quelques unes pour la déco.
Mélanger deux cuillère à soupe de rapadura à un petit boite de mascarpone.
Mettre le muesli au fond de la verrine , les framboises écrasées , le mascarpone
et ensuite quelques framboises sur le dessus pour décorer... 
