28 octobre 2009
Quinoa rouge aux saveurs d' automne
Voici une recette de saison avec le temps qui joue au yoyo , un coup il fait bon un coup il fait froid ... Néanmoins les soirées sont fraîches , voici un plat qui tient au corps plein de protéines et de saveurs ... C' est la pleine saisons des champignons et des châtaignes , malheureusement ici sur l' île nous n' avons pas de châtaignes alors je me suis contentée d' un bocal ...
Ingrédients :
- 2 verres à moutarde de quinoa rouge cru
- 300 g de champignons frais ( ici des pleurottes )
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 bouquet de persil
- 1 gousse d' ail ou plus en fonction du goût
- sel marin aux herbes, mélange 5 baies
- huile d' olive
Rincer et faire cuire le quinoa , laisser gonfler, réserver.
Nettoyer les champignons , les couper ne lamelles, les faire suer dans de l' huile d' olive , les faire revenir avec l' ail , le persil , saler , poivrer .
Ajouter au quinoa , réchauffer avec les châtaignes , coupées en petits morceaux , vérifier l' assaisonnement , servir bien chaud .
22 juin 2009
Taboulé de quinoa rouge
Quoi de plus banal qu' un taboulé ? Et ben moi j' ai voulu changer de la traditionnelle semoule de blé par du quinoa et rouge de surcroît !!! Le quinoa est une céréale que j' apprécie d' autant plus qu' il est dépourvu de gluten pour les intolérants.
Lorsque le quinoa est cuit on peut voir son germe,il est très digeste, d' ailleurs il est très facile à faire germer, excellent dans les salades...
Pour 6 personnes environ :
- 1 verre de quinoa cru
- 1 concombre
- 4 belles tomates plutôt fermes
- 2 petits oignons nouveaux
- 1 petit bouquet de persil frais
- 1 petit bouquet de menthe fraîche
- 1 cuill à café de cumin moulu ( facultatif )
- huile d 'olive
- un demi citron
- sel et poivre
Rincer le quinoa, le faire cuire dans deux fois et demi son volume en eau.
Égoutter, rincer à l' eau froide, réserver dans un saladier.
Laver le concombre et les tomates ainsi que les herbes.
Tout détailler en petit dés , ciseler les herbes, ajouter au quinoa.
Presser le demi citron, verser le jus sur le mélange, mettre l ' huile d' olive , saler et poivrer selon le goût.
Mettre une bonne heure au frais.
Vérifier l' assaisonnement et servir aussitôt.
20 mars 2009
Risotto de Quinoa
Le quinoa ne contient pas de gluten , il offre tous les acides aminés essentiels , il est riche en fibres ( plus de 10% en moyenne).
Petite graine cousine avec les épinards et les betteraves ( chénopodiacés, si si !!! ) ,tout en étant assimilé à une céréale grâce à sa composition et son utilisation très similaires...
Voici une petite recette très simple à réaliser ..
Pour 4 personnes :
- 150 g de quinoa cru
- 150 g de lentilles corail crues
- 2 petites endives
- 1 cuill à café bombée de curcuma râpé ( merci Eve !!! )
- 1 cuill à café de curry en poudre
- 1 cuill à café de cumin moulu
- sel marin ou tamari
Faire cuire le quinoa dans 2 fois son volume d' eau, y ajouter le curcuma, le curry , le cumin et les endives lavées et émincées finement.
Cuire les lentilles dans 2 fois leur volume d 'eau, avec de l' algue kombu.
Lorsque tout est cuit , ajouter les lentilles , saler , mélanger et servir bien chaud.
