02 juillet 2009
Fruits rouges en toute simplicité...
Voici le dessert que nous avons manger hier soir très frais , parfumé , une pointe de gingembre fraîchement râpé qui donne une touche citronné et relève légèrement le goût de ces fruits d' été déjà bien parfumés .. Sans lait , sans oeuf , sans gluten ...
Un dessert très simple, les loulous ont adoré ...
Pour 3-4 personnes :
- 4 yaourts de soja nature
- 15 cerises , ici des noires , sucrées et juteuses à souhaits
- 15 fraises, ( nous les avons cueillies nous même celles ci, alors bien meilleures ;o) )
- 10 grappes de groseilles environ ( idem que les fraises ;o) )
- 2 cuill à café de gingembre frais râpé
- rapadura ou au selon votre goût , quantité en fonction de fruits et du goût de chacun
Laver les fruits, les équeuter, les couper .
Verser les yaourts dans un grand bol ou autre récipient.
Verser les fruits délicatement dessus, parsemer de rapadura et de gingembre, servir bien frais !!!
On peut varier les fruits à l' infini ...
22 juin 2009
Salade de melon et fraises aux épices
Le temps est au beau fixe sur Oléron, on profite au maximum de la plage avant qu' elle ne soit envahie par les touristes ( nous avons nos coins tranquilous l' été, mais chut , c' est un secret que nous gardons précieusement !!! )
En général les soirées de journée de plage au menu crudités, salades en tous genres et en ce qui concerne les desserts beaucoup de fruits.
Là pour ce soir une belle salade de fruits , à base d ' un excellent melon charentais, miam les premiers sont sur les étals, un vrai régal, ici on le mange en entrée, en dessert ou accompagné de notre pineau local ( apéritif à base de vin et de cognac )pour ma part je l' aime nature ou en mélange d' autre fruit comme ici les fraises avec quelques épices pour s ' évader vers d' autres îles plus lointaines...
Pour 4 personnes :
- la moitié d' un gros melon ou un moyen
- environ 20 fraises lavées et équeutées ( ici mara des bois )
- 1/2 cuill à café de gingembre frais râpé ou en poudre
- 1/2 cuill à café de cannelle
- 1/2 cuill à café de cardamome en poudre
- 1 clou de girofle
- le jus d' un demi citron
- 2 cuill à café de rapadura
Couper le melon en petits dés, le mettre dans un saladier ou un grand bol.
Ajouter les fraises , coupées en morceaux.
Dans un mortier écraser le clou de girofle , ajouter les épices et le rapadura, mélanger avec une petite cuillère et verser le tout sur les fruits.
Presser le demi citron, verser le jus sur la préparation.
Mettre au frais minimum une heure , remuer de temps en temps que les épices s' imprègnent bien dans les fruits.
Servir bien frais avec des petits sablés ou biscuits ou telle quelle comme nous !!!
05 juin 2009
Bettelmann ( ou mendiant aux cerises )
Et comme un bonheur n' arrive jamais seul voici une autre recette ...
Une petite dédicace aux alsaciens avec ce dessert connu là bas, il annonce l' approche de l' été car il se compose de cerises fraîches, un délice !!!
Appelé ainsi car il est composé de reste de pain...
Dessert bien calorique pas diététique du tout mais tellement bon !!!
Ingrédients ( ici la quantité est relativement importante on peut diviser les ingrédients par deux )
- 800 g de cerises fraîches
- 650 g de pain au lait ou pain rassis éventuellement de la brioche
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre + 20 g
- 5 à 10 g de cannelle
- 100 d d' mandes en poudre
- 4 oeufs
- noix ou noisettes concassées ( facultatif )
- quelques noisettes de beurre
Laver et équeuter les cerises, laisser les noyaux.
Faire bouillir le lait avec le sucre.
Couper en petits morceaux le pain rassis dans un grand saladier, verser le lait chaud par dessus.
Bien mélanger afin d' obtenir un pâte lise et homogène.
Séparer les blancs des jaunes d' oeufs.
Ajouter les amandes et les jaunes d' oeuf, bien mélanger à nouveau.
Monter les blancs en neige avec les 20 g de sucre.
Incorporer délicatement les blancs au reste du mélange.
Dans un plat bien beurré, mettre la moitié de l' appareil , la moitié des cerises, le reste de l' appareil ainsi que le reste des cerises.
Parsemer de sucre mélanger de cannelle , des noix de beurre et au choix des noisettes ou noix concassées ( je n' en ai pas mis ).
Enfourner à 180 °C pendant au minimum 1 heure et demi voir 2 heures.
Servir tiède ou froid , vu la chaleur de ces derniers jours on l' a manger froid , un pur régal ....
29 mars 2009
Brownie chocolat, noisettes et oranges ...
Mon premier brownie pour un événement de taille !!! Les 8 ans de mon Loulou , que le temps passe vite ... Pas mal réussi , et très goûteux , les petits copains ont adorés, certains en ont même redemander , donc ...
Pour 6 à 8 petits gourmands :
- 200g de chocolat pâtissier
- 75 g de farine complète
- 100g de sucre roux
- 50 g de beurre
- 2 oeufs
- 20 g d ' écorces d' oranges confites
- 50 g de noisettes
- 1 cuill à soupe de graines de lin
- 1 pincée de sel marin
Préchauffer le four à 180 °C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre doucement au bain marie.
Laisser tiédir, réserver.
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse, ajouter le sel.
Ajouter le chocolat fondu , mélanger délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois.
Ensuite ajouter les écorces d' oranges, les noisettes aisi que les graines de lin entières ( si vous avez la patience comme moi de les éplucher ... ensuite je les ai fais légèrement griller au four 10 min maxi, astuce de mon chéri ... cela renforce le goût de la noisette )
Enfin ajouter la farine.
Mettre dans un plat beurré allant au four carré ou rectangulaire de préférence.
Cuire environ 20 min à 180 °C.
On peut couper le brownie en carrés.
Et voici le mirabellier ( miam miam !!! ) qui commence tout doucement à fleurir ...
Contraste entre le blanc immaculé des fleurs et le bleu du ciel d' Oléron ...
D ' ailleurs l' année dernière les photos prises ont été mises pour ma bannière qui fleure bon le printemps ...
;o)
25 mars 2009
Petits flans au quinoa ( sans gluten , sans lait )
Avec la grisaille et la fraîcheur d' aujourd'hui j' ai envie de douceur de sucré ... Le vent s 'est levé et le froid revient tout doucement, voici une petite recette toute douce pour se réconforter ...
Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits :
- 50 g de quinoa cuit
- 30 g de flocons de quinoa
- 1/2 litre de lait au choix ( pour nous riz et noisettes )
- 3 oeufs
- 50 g de sucre roux
- 50 g de fruits secs , ici abricots secs
- 1 gousse de vanille
Dans des petits moules ou ramequins beurrés , déposer les graines de quinoa cuites au fond avec les abricots secs coupés en petits dés.
Faire bouillir le lait , y ajouter la gousse de vanille fendue en deux, retirer du feu , y ajouter les flocons de quinoa, laisser infuser .
Battre les oeufs et le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse , ensuite verser le lait petit à petit.
Remettre sur le feu 1 à 2 min.
Verser la préparation dans les moules et faire cuire 45 min à 150 °C .
On peut varier ce dessert en remplaçant les abricots par des raisins secs, dattes, pruneaux , la vanille par de la cannelle, cardamome ... en fonction des envies et des goûts ...
13 mars 2009
Millat charentais
Le millat est une spécialité charentaise , dessert à base de farine de maïs , plein de beurre , fondant à souhait !!!! Exquis au palais , un vrai régal ...
Ingrédients :
- 130 g de farine complète
- 220 g de farine de maïs
- 130 g de sucre
- 125 g de beurre
- 2 oeufs
- 3/4 d' un litre de lait ( soja pour moi )
- 1 bouchon de cognac
- 1 pincée de sel
Dans un saladier , bien mélanger les 2 farines avec le sel et les oeufs.
Dans une casserole faire bouillir le lait , le sucre et le beurre.
Mélanger délicatement les deux préparations afin d' éviter les grumeaux .
La pâte est relativement liquide un peu comme une pâte à crêpes épaisse.
La verser dans un moule rectangulaire bien beurré.
Faire cuire pendant 3/4 d ' heure à 180°C , le millat est cuit lorsque le dessus est bien doré. Il a l 'aspect d' un flan épais et granuleux au palet .
Un délice !!!!
