29 mars 2009
Escalopes de sarrasin ( sans lait, sans gluten , sans oeufs )
Voici une recette idéale aux intolérants au gluten ou aux produits d' origine animale ... J ' adore ces escalopes, je ne m' en lasse jamais , accompagnée d' une bonne salade verte et de sa sauce , une pure gourmandise bien méritée après une dure séance de jardinage !!!
Pour 15 escalopes environ :
- 125 g de farine de sarrasin
- 50 g de farine de riz
- 3 c à soupe de levure diététique
- 1 échalote
- 1 oignon
- 2 c à soupe persil frais haché
- 1 c à s de gomasio ( sel + graines de sésame )
- 100 ml d 'eau
Mélanger les farines , la levure, le sel et le gomasio.
Délayer avec l ' eau pour obtenir un pâte pas trop épaisse qu ' elle puisse s ' étaler dans la poêle.
Ajouter l' échalote, l' oignon et le persil.
Vérifier l' assaisonnement.
Laisser reposer une demie heure.
Avec une cuillère à soupe ou une petite louche déposer un peu de pâte dans la poêle huilée bien chaude,
Cuire environ 5 min de chaque côté.
Servir avec une salade verte , ou une sauce tomate , ratatouille , légumes vapeur ...
18 mars 2009
Galettes végétales au chou nouveau
Le printemps arrive à grands pas !!! On a envie de verdure encore et encore , plus que jamais on a besoin de salade croquante et de légumes frais.
Voici une recette de saison avec le chou nouveau annonciateur de douceur...
Pour une dizaine de galettes :
- 230 g de riz cuit
- 230 g de chou nouveau cru
- 2 cuill à café de tahin ( crème de sésame )
- 1 cuill à café bombée de gingembre frais
- sel marin
Pour la sauce :
- 3 cuill à soupe de crème épaisse
- 3 brins de persil
- 1 cuill à café bombée de cumin moulu
- le jus du quart d' un citron
- sel marin
Émincer et couper en fines lanières le chou , le laver , et le cuire dans une sauteuse avec un peu d' huile.
Mélanger le tahin au riz , ajouter le chou cuit ,le gingembre râpé, saler et bien mélanger le tout, vérifier l' assaisonnement.
Chauffer de l' huile dans une poêle , faire des petits tas laisser cuire doucement 5 min d' un côté et autant de l' autre.
Servir avec la sauce et une bonne salade , ici une salade de pissenlits fraîchement cueillis .
11 mars 2009
Galettes végétales et sa petite sauce au cumin ( sans gluten , sans PLV )
La belle m' a donné envie avec ses galettes végétales , donc je me suis dis , bonne idée , pour le mercredi c 'est très sympa et les enfants adorent ça !!
Pour une bonne dizaine de galettes :
- 200 g de soja vert cuit
- 85 g de flocons de quinoa
- 5 g de dulse ou autre algue de votre choix
- 1 oeuf
- 2 brins d' estragon
- 1 gousse d' ail haché
- sel marin
Dans un saladier mettre les flocons , y verser un peu d' eau chaude pour les réhydrater.
Ajouter le soja , la dulse réhydratée , l ' estragon , l' ail et le sel, mélanger le tout , casser l' oeuf pour lier le tout , si le mélange est trop épais rajouter une deux cuill à soupe de lait ( soja pour moi ).
Faire chauffer de l' huile dans une poêle , former des petites boulettes , les aplatir et les poser dans la poêle , faire cuire 5 min de chaque côté à feu doux.
Pour la sauce au cumin :
- 2 cuil à soupe de crème au choix
- 1 cuil à café de cumin moulu
- sel au céleri
Dans un petit récipient , mélanger tous les ingrédients , saler à votre convenance.
A déguster accompagnée des galettes encore bien chaudes !!!
