07 juillet 2009
Salade aux protéines de soja
Non non ce n' est pas de la viande sur cette photo , ni du thon ou autre matière animale que se soit ... Ce sont des protéines de soja, ici en gros morceaux , il y en a trois sortes différentes : gros morceaux , moyens morceaux et en paillettes idéal pour les farces. On trouve ces protéines en magasin bio , un excellent substitut à la viande , en sauce c' est un régal , un bolo végé , un vrai délice et cela constitue un repas complet accompagné de légumes et d' une céréale .
Bon bon , revenons à nos moutons, heu non à notre salade ...
Pour un beau saladier :
- environ 50 g de riz cuit ( ici c 'est le reste de riz de ce midi, on peut mettre une autre céréale )
- 2 belles tomates
- 1 petite courgette
- la moitié d' un avocat
- environ 50 de protéines de soja réhydratées
- 15 feuilles de basilic, ici du pourpre
- 3 petites branches d' origan
- 1 petite gousse d 'ail
- huile d' olive, vinaigre de noix, sel au herbes , tamari
Mettre les protéines dans un bol recouvrir d' eau chaude , laisser gonfler pendant au moins 10 min.
Mettre le riz dans un saladier.
Laver et couper les tomates et la courgette , les mélanger au riz.
Enlever la peau de l' avocat , le couper en dés, l' ajouter au mélange.
Lorsque les protéines sont bien réhydratées ,les essorer, mettre 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja , pour bien imprégner le goût, car les protéines de soja sont plutôt insipides .Les ajouter au mélange , bien assaisonner avec la sauce vinaigrette , ainsi que les herbes , vérifier l' assaisonnement.
Laisser une bonne demie heure au frais en remuant régulièrement afin d' imprégner les protéines de toutes les saveurs de cette salade.
Déguster bien frais ...
26 juin 2009
Salade pause - déjeuner ...
Une recette faite entre midi et deux , lors de ma pause déjeuner.
Que vais je manger à midi ? L ' éternelle question... Quelque chose d' équilibré, de goûteux, qui tienne au corps jusqu' au soir, plein de saveurs, de couleurs et de sensations différentes en bouche...
Ta laaaaaaa ...
Pour une belle assiette copieuse : ici les quantités sont un peu au " pif "
- 3 belles poignées de roquette
- 2 tomates moyennes
- 1 petit bout de concombre
- 1/2 pomme
- 2 figues séchées
- 1 petit morceau de fromage ( ici fromage de brebis des Pyrénées )
- 15 noisettes environ
- 1 cuil à soupe de graines de courges
- 1 cuil à soupe de graines de tournesol
- 1 cuil à soupe de pignons de pin
- 2 cuil à café de graines de lin
- 2 cuil à café de graines de sésame
- 3 petites branches de mélisse-citron
- 3 petites branches de basilic pourpre
- huile de sésame, vinaigre balsamique et sel marin aux herbes
Laver et essorer la roquette, la mettre en lit sur une grande assiette.
Laver , enlever le pédoncule des tomates et les couper en demi rondelles, déposer sur la roquette.
Laver et couper en morceau le concombre , pas besoin de l' éplucher si il est bio.
Par contre j' ai pelé la pomme , un peu abîmée ici , sinon pas la peine , la couper en petits dés.
Faire de même avec le fromage.
Détailler les figues en petites lamelles.
Parsemer les graines, les herbes , ainsi que l' assaisonnement.
Déguster aussitôt avec un bon pain aux céréales, un vrai régal !!!
22 juin 2009
Roquette aux saveurs d' Italie ...
Et oui mes origines paternelles resurgissent avec cette recette qui fleure bon le soleil, les accents qui chantent, la Méditerranée pour ma part plutôt la mer Adriatique...Haaaa la roquette... Son petit goût légèrement poivré me plaît beaucoup. Je l' ai utilisée comme base pour cette salade , avec des pignons de pin pour leur douceur légèrement croquants si vous les faites revenir brièvement attention ça noircit vite ! J' y ai également mis du parmesan en copeaux ainsi que des tomates séchées, des tomates fraîches feraient très bien l' affaire, origan et basilic pour les aromatiques. Pourquoi pas des croûtons maisons frottés d' ail ...
Par assiette :
- 30 à 40 g de roquette
- 4 à 6 demies tomates séchées ou rondelles de tomates fraîches
- 2 belles cuill à soupe de pignon de pin ( grillés ou non selon le goût)
- copeaux de parmesan fraîchement découpés
- origan, basilic
- huile d' olive ( obligé !!!! ) , vinaigre balsamique, sel et poivre
- croûtons frottés d' ail ( facultatif )
Laver la roquette , l ' essorer , la placer dans le fond de l' assiette , disposer les tomates, les pignons, le parmesan ainsi que les herbes et enfin la sauce.
Servir aussitôt.
Une allée de roses trémières ...
16 juin 2009
Graines germées en salade aux fleurs de thym
J' ai envie de saveur de croquant de verdure , une petite salade de graines germées avec plein de légumes qui croque sous la dent , huuuum que ça fait du bien ( oh fait do beun , comme on dit chez nous !!! ).
D' ailleurs sur la photo on ne voit même pas les graines germées enfouies sous les légumes ...
Pour une belle salade :
- un bol de graines germées au choix ( ici un mélange ... )
- 2 carottes râpées
- une petite courgette
- 1 grosse tomate
- 1 oignon nouveau rouge
- 6 branches de thym en fleurs
- 2 branche de mélisse
- huile de sésame , vinaigre balsamique, sel, poivre
Dans un grand saladier , déposer les graines.
Laver et râper les carottes, laver la courgette et la couper en petits dés, faire de même avec la tomate.
Déposer les légumes sur les graines , enlever les fleurs thym, ciseler la mélisse.
Éplucher et couper l' oignon en fines lamelles , ajouter l' assaisonnement de votre choix.
14 juin 2009
Salade de riz , lentilles et cerfeuil
Voici une bonne petite salade fraîche, bienvenue avec cette chaleur que l' on a sur Oléron 33°C , c' est pas mal...
Le riz ( que je devais finir ) peut être remplacer par la céréale de votre choix ( boulghour, millet, quinoa ... ) , ici des lentilles vertes , quelques radis roses pour apporter une touche de croquant et de piquant ainsi qu' un gros bouquet de cerfeuil dont je suis friande !!
Ingrédients :
- 1 tasse de riz cuit ( ou autre céréale )
- 1 tasse de lentilles cuites
- 10 radis roses
- 2 oignons nouveaux
- 1 beau bouquet de cerfeuil
- sel et mélange 5 baies
- huile d' olive, vinaigre de noix ( qui donne un délicieux goût de curry )
Mettre le riz et les lentilles dans un saladier.
Laver les radis et les couper en fines lamelles , laver le cerfeuil et le hacher au mélange , couper les oignons en rondelles.
Saler , poivrer , ajouter l' assaisonnement en fonction du goût.
Servir bien frais.
