14 août 2009
Tarte tomates-herbes-pécorino-parmesan
Les tomates , j' adooore ça !!! Je les mange crue à la croque au sel, en salades , cuites en tarte , pizza , farcies ... bref c' est un régal pour toute la famille. C ' est la pleine saison, il faut en profiter , elle sont gorgées de soleil et juteuses à souhaits , ça serait dommage de ne pas en manger...
Voici une tarte parmi tant d' autres ...
Pour cette tarte il vous faut :
- pâte brisée ou feuilletée au choix
- 2 belles tomates mûres
- 2 cuill à soupe de moutarde forte
- basilic frais ( ici du vert et du pourpre ) , de l' origan frais
- pécorino ou parmesan ( si vous n' avez pas les deux, un seul suffira )
- huile d' olive
Préchauffer le four à 200°C.
Étaler la pâte dans un moule à tarte .
Laver les tomates et les couper en tranches assez épaisses.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette , étaler la moutarde dans le fond.
Déposer les tranches de tomates sur la moutarde, un filet d' huile d' olive.
Laver les herbes, les ciseler sur les tomates , râper les fromages.
Enfourner à 200°C , pendant une demie heure environ.
Un délice ...
30 juillet 2009
Tarte carottes cumin noisettes
Voici une tarte aux textures différentes le fondant de la préparation se mêle au croquant des noisettes...
Je me rappellerai de celle ci en particulier , elle m' a valu un pouce endommagé , et oui j' ai fais la courageuse en voulant râper mes carottes à la main et non au robot , maligne que je suis !!! Au moment ou je poste cette recette ce pouce me fait encore bien souffrir ... Quelques huiles essentielles , un peu d' argile , ça ira mieux très prochainement...
Revenons en à cette fameuse tarte , elle n' est qu' un simple souvenir , engloutie dans les petits estomacs ainsi que les grands... On peut la faire en toute saison, mais j' aime bien la faire l' été et la déguster froide , accompagnée d' une belle salade.
Ingrédients :
- pâte brisée ou feuilletée au choix
- 6 à 8 carottes en fonction de la taille
- 300 g de chèvre frais ( on peut le remplacer par de la crème végétale, 200 g suffiront )
- 3 oeufs
- environ 50 g de noisettes décortiquées
- 2 cuil à café de graines de cumin
Préchauffer le four à 200 °C.
Laver et râper les carottes à la main ou au mixeur au choix ( attention , ne faites pas comme moi !!! ).
Dans un saladier verser le chèvre, l' écraser à la fourchette, ajouter les oeufs et mélanger avec un fouet , verser ensuite les carottes râpées.
Mettre les noisettes à griller à sec dans une poêle, ensuite les mélanger aux graines de cumin et les écraser grossièrement à l' aide d' un pilon.
Parsemer la tarte des noisettes , enfourner à 180 °C pendant 30 à 45 min.
petit grenadier , deviendra grand ....
15 juin 2009
Pizza presque estivale sur pâte feuilletée
Oui cette pizza est estivale car j' ai acheté mes premières tomates chez mon maraîcher bio !!! Elles sont exquises juteuse et sucrées à souhaits, que du bonheur. J ' y ai ajouté des aubergines passées quelques instants à la vapeur à peine quelques herbes fraîches du jardin, un soupçon d' huile d' olive et le tour est joué ...
J ' ai voulu changer de la traditionnelle pâte à pain et sur les conseils de mon boulanger préféré ( !!! ) qui m' en avais parler, j' ai pris la base d' une pâte feuilletée, ça change et c 'est léger, à refaire ...
Ingrédients :
- une pâte feuilletée
- une aubergine moyenne
- une grosse tomate fraîche
- 1 petit oignon rouge
- 200 g de chèvre frais
- 3 branches de basilic
- 3 branches d ' origan
- 2 cuil à café de câpres
- 2 cuil à soupe de graines de lin
- huile d 'olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °C.
Laver et couper en lamelles épaisses les aubergines, les passer 10 min à la vapeur ainsi que l' oignon coupé en lamelles.
Couper la tomate en rondelles , enlever les pépins.
Mettre la pâte sur une plaque allant au four, y étaler le chèvre frais, ensuite les herbes lavées et émincés.
Déposer les aubergines , l' oignon et la tomate , l' huile d' olive , les câpres et les graines de lin. Saler , poivrer.
Enfourner pendant 30 min environ.
Servir chaud , tiède ou froid
Petit crapaud , de la taille de mon pouce... Il était tout fébrile, on l' a arrosé et il était bien plus vigoureux après ...
14 juin 2009
Tarte au fenouil chèvre frais et cumin
Une bonne petite tarte qui m' a été inspiré par Maha Prana qui avait fait des tartines fraîches de fenouil et chèvre frais, alors je me suis dis pourquoi pas en tarte!! Et franchement le résultat était délicieux ...
Ingrédients :
- 1 pâte au choix
- un gros bulbe de fenouil
- 200g de chèvre frais
- 2 cuil à café de cumin moulu
Laver le fenouil le couper en petits morceaux et le précuire à la vapeur.
Écraser le chèvre , ajouter le cumin, vérifier l' assaisonnement , personnellement je n' ai pas mis de sel.
Égoutter le fenouil et le mélanger au chèvre, verser la préparation sur la pâté préalablement étalée dans un moule allant au four.
Cuire 30 à 40 min au four à 180°C , servir tiède ou froid au choix.
05 juin 2009
Tarte aux herbes
Ce soir j' ai un semblant de temps pour poster la recette de cette tarte exquise ...
Un mélange de saveurs de part les différentes herbes fraîches qui la composent , celle ci est un exemple , vous pouvez la modifier en fonction de ce que vous avez sous la main ...
Pour une tarte :
- ici pâte feuilletée
- un petit bol de flocons d' avoine crus
- un verre de lait d' épeautre ( chez Bjorg ) ou autre lait végétal de votre choix
- un bouquet de cerfeuil ( de chez mon maraîcher , je n' arrive pas à le faire pousser )
- un petit bouquet de basilic
- 3 brins de persil
- 6 feuilles de sauge
- 6 branches de thym en fleurs pour moi !!!
- 2 petits oignons nouveau
- 6 cuill à soupe de crème végétale de votre choix
Étaler la pâte dans le fond du moule , tapisser de flocons d' avoine et y verser 4 à 6 cuillerées à soupe de lait sur les flocons.
Laver les herbes, les oignons, couper finement le tout mélanger dans un grand bol avec les oignons , la crème et le reste de lait.
Personnellement je n' ai rien rajouter, la seule saveur des herbes se suffit à elle même !!!
Enfourner pendant 40 min à 180 °C
20 avril 2009
Tarte au chou frisé nouveau
En ce moment le temps joue à cache cache avec le soleil , un coup il est là , un coup il repart, et les températures font des chutes vertigineuses ... De quoi être complètement décalé par rapport à la saison , aujourd'hui on a eu de la grisaille ce matin avec température fraîche et Mr Soleil a pointé le bout de son nez dans l' après midi mais les températures restent tout de même fraîches ...
Voici une bonne petite tarte repas comme je les aime le soir accompagnée d' une crudité ou d' une belle salade verte ... Ça réchauffe les coeurs et les esprits ...
Ici un chou frisé nouveau , accompagné d 'une garniture végétalienne, de la crème d' amandes complètes pour adoucir le goût du chou que mes enfants n' apprécient pas toujours ... Je l' ai agrémenté de tofu fumé pour changer du " classique" relevé d' une pointe de muscade et de moutarde forte sur mon fond de tarte ...
Pour une tarte il vous faut :
- une pâte brisée ou feuilletée au choix
- une petit chou nouveau
- 200 g de tofu fumé
- 2 c à soupe de crème complète d' amandes
- 1 briquette de crème végétale au choix ( ici crème d' avoine )
- 1 c à café de muscade râpée
- 2 c à soupe environ de graines de lin
- 1 c à soupe de moutarde forte ( facultatif )
- sel selon votre goût
Préchauffer le four à 200 °C .
Laver couper en lanières le chou et le faire cuire vapeur.
Mélanger la crème d' amandes complètes avec la crème d' avoine, ensuite découper en dés et écraser à la fourchette le tofu fumé, le verser avec le mélange crème avoine/amandes.
Ajouter la noix de muscade moulue et le sel.
Étaler la pâte dans le fond d' un moule à tarte, badigeonner le fond de moutarde forte.
Égoutter le chou , le verser sur le fond de tarte , ensuite y mettre la préparation par dessus , étaler à la fourchette et parsemer le tout de graines de lin.
Faire cuire une bonne demie heure au four , allumer la position grill quelques minutes avant la fin.
Servir accompagnée d' une crudité ou d' une salade de votre choix.
Bon appétit ...
16 avril 2009
Tarte aux saveurs estivales ...
Cette tarte fait un repas à elle seule accompagnée d' une belle salade verte ou composée au choix... Avec le temps d' aujourd'hui ,retour à la douceur et au soleil, j' avais une envie de tomates malheureusement ce n' est pas la saison , alors je me suis retournée sur les tomates séchées à défaut, mélange très réussi ...
Pour une tarte :
- une pâte feuilletée
- 50 g de pesto vert " classique"
- 200 g de chèvre en bûche
- 8 à 10 demies tomates séchées
- quelques feuilles de basilic ( surgelé car hors saison )
- 1 c à soupe de graines de courges
- 1 c à soupe de graines de tournesol
- 1 c à soupe de graines de lin
Préchauffer le four à 200 °C.
Étaler la pâte dans le fond d' un moule , mettre le pesto dans le fond de tarte à l' aide d' un petite cuillère. A la base je voulais mettre de la moutarde , mais il me restait un fond de pesto qui ne demandait qu' à être utilisé...
Couper la bûche de chèvre en tranches assez épaisses , les déposer sur le pesto , ensuite ajouter les tomates séchées , le basilic et les graines.
Surtout ne pas saler car tous ces ingrédients le sont déjà !
23 mars 2009
Feuilleté au chèvre , oignons et curcuma
Le printemps est bel et bien là ... Les bourgeons des arbres sortent petit à petit, notre mirabellier commence à être en fluer tout doucement...
Les muscaris et les pensées sont en pleine floraisons ainsi que les jonquilles, ça fait un bien fou !!! La nature se réveille ... et nous aussi ...
Pour 4 à 6 personnes :
- 2 pâtes feuilletée
- 6 gros oignons ( environ 800 g )
- 200 g de chèvre frais
- 1 oeuf
- 2 cuill à café bombée de curcuma frais râpé
- sel marin
Éplucher et émincer les oignons , les faire revenir tout doucement dans du beurre , à feu très doux , ils doivent être légèrement caramélisés.
Dans un saladier écraser le chèvre , y ajouter l' oeuf et bien mélanger, rajouter les oignons au mélange , saler si nécessaire.
Étaler la pâte sur une plaque allant au four , y déposer la préparation dessus , poser la deuxième pâte par dessus la première , bien souder les deux pâtes e pinçant fort avec les doigts.
Dorer à l' oeuf ou avec du lait.
Enfourner à 180 °C pendant 30 min environ, quand la pâte est bien dorée sortir du four .
A accompagner d' une bonne salade , ici une mesclun .
16 mars 2009
Tarte aux poireaux et chèvre frais
Une bonne tarte de saison , on trouve plein de poireaux sur les étales , cette tarte est agrémentée de chèvre frais pour ma Louloute qui doit éviter le lait de vache , relevée d' un soupçon de curry ( merci Stany !!! ). Très agréable au goût, à déguster aussi bien chaude que froide ...
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 1 kg de poireaux
- 200 g de chèvre frais
- 3 oeufs
- 1 cuill à café de curry
- 3 ou 4 brins de persil frais
- sel marin
Éplucher , couper en morceaux et bien laver les poireaux .
Les faire cuire à feu doux dans du beurre pendant environ un quart d' heure , les poireaux doivent être fondants.
Écraser le chèvre frais , ajouter les oeufs , le curry , le sel et le persil haché et enfin les poireaux , mélanger le tout.
Étaler la pâte dans un moule à tarte , verser la préparation dessus.
Enfourner et laisser cuire 30 à 40 min à 180 °C .
Servir bien chaud accompagnée d 'une bonne salade.
