29 mars 2009
Quenelles de tofu aux herbes
Pour le déjeuner , j' ai préparer des quenelles de tofu pour les enfants, ils adorent ça ... facile à faire on peut varier la recette de base à l' infini ... Pour les plus récalcitrants du tofu voici une recette qui pourrait faire changer les avis ...
On peut les accompagnées de légumes vapeur, de salade ou comme ici une bonne sauce tomates maison.
Pour une quinzaine de quenelles environ :
- 250 g de tofu ferme
- 75 de farine complète
- 40 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuill à soupe de crème fraîche ( je ne l' ai pas mis cette fois ci )
- Persil frais, ciboulette , herbes fraîches au choix ...
- 3/4 de litre de bouillon de légumes
- muscade
- sel marin, mélanges 5 baies pour nous
Porte 12 cl d 'eau froide à ébullition dans une casserole.
Ajouter le beurre et une demi cuill à café de sel.
Dés que l' eau bout , retirer du feu ajouter la farine en remuant avec une spatule pour rendre le mélange homogène.
Remettre sur le feu quelques secondes sans jamais cesser de travailler la pâte pour la dessécher.
Laisser tiédir y incorporer l ' oeuf battu.
Écraser finement le tofu à l' aide d' une fourchette, y ajouter la crème et les fines herbes.
Ajouter ce mélange à la première préparation.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Façonner les quenelles à l' aide de deux cuillères puis les pocher 10 à 12 min dans le bouillon de légumes.
Servir avec la garniture de votre choix , ici une bonne sauce tomates maison ... On peut également ajouter des épices pour varier les plaisirs ...
