04 février 2008

Les laits végéteaux

Le lait de vache .... tout le monde connaît , par contre : Que pensez vous du lait de riz , d'avoine, soja , noisette , amandes, de céréales mélangés... Tous ces laits peuvent se substituer au lait de vache, ma louloutte ne boit que ces derniers elle ne finissait jamais son bol, maintenant elle en redemande parfois et son eczéma est bien atténué depuis qu'elle n'en prend pour ainsi dire plus ( mis à part dans mes yaourts , mais je  n'ai pas encore essayer avec les laits végétaux, si vous avez des recettes, je suis... [Lire la suite]
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04 février 2008

Les petits plus des petits plats ... sucrés

En ce qui concerne le sucré j'évite tous produits raffinés: utiliser les sirops de blé ( attention gluten !), de riz , d'érable... miels en tous genres, hmmm sucre complet bien sûr sucre de canne non raffiné la mélasse Pour parfumer les desserts j'utilise les zestes d'agrumes , la vanille, le chocolat amer ou le caroube. Et vous qu'utilisez vous ???
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11 janvier 2008

Les légumes oubliés

Pour ma part j' apprécie plus particulièrement : Le pâtisson :nombreuses variétés: jaune, vert , orangé, panaché, blanc étant le plus connu. Le goût de sa chair est musquée ,il ressemble à celui de l'artichaut cuit. Je le cuisine vapeur ( 30 min )  avec sauce shoyu, graines de sésame , persil plat haché , miam, miam en gratin avec ail et persil pas mal aussi...si vous avez des recettes ... On peut l'évider et le servir farci. Se consomme également froid en vinaigrette. Sauté à la poële , frit , en soufflé, en... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Les petits plus des petits plats ... salés

En cuisine il y a plein de petites astuces pour agrémenter nos mets préférés : le gomasio : graine de sésame grillées mélangées à du sel ( pour ma part je le met dans un moulin à poivre ) sur les légumes , le tofu , les salades, un vrai régal le shoyu : sauce de soja et de froment fermenté naturellement ( cela remplace le sel , j'en met partout aussi, miam miam ) le mélange " 5 baies" en remplacement du poivre ( poivre noir, coriandre,baies roses,poivre blanc, piment de la jamaique concassé, poivre vert ) moins... [Lire la suite]
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