Nature Elle

Salade de tomates revisitée ...

Nature Elle — Mon, 02 Nov 2009 18:26:00 GMT

Oui je sais cette recette est passée même dépassée avec le temps que nous avons depuis quelques jours, temps de saison me direz vous !!!

Au travail on parle souvent de recettes, ce que chacune fait , t' as fais quoi hier soir, qu' est ce que tu vas faire pour tes invités ce week ? Voici la recette d' une de mes collègues, une saveur incomparable avec le mélange des textures , sa petite note sucrée , impossible de résister !!! Et oui vous ne rêvez pas se sont bien des figues que vous voyez là ...

Je précise que j' ai fais cette recette il y a plusieurs semaines en arrière ...

Pour 4 personnes :

4 belles tomates mûres
8 à 12 figues fraîches en fonction de leur taille
1/2 bloc de féta ( pas mis car je ne voulais pas de protéines animales )
1 bouquet de basilic ( ici du vert italien et du pourpre )
1 à 2 gousses d' ail
huile d' olives , vinaigre balsamique, sel et mélange 5 baies

Laver les tomates, enlever le pédoncule et les couper en quartiers, faire de même avec les figues.

Les mettre dans un saladier , rajouter les ingrédients pour faire la sauce , laisser au frais un bon quart d' heure que tous les arômes puissent se libérer, servir bien frais, un pur moment de bonheur !!!

L' hiver on peut refaire cette salade : une bonne idée pour les fêtes ...

un belle poignée de roquette ( ici ça pousse comme du chiendent !!! )
8 tomates séchées
8 figues séchées ( au choix: laissées telles quelles ou réhydratées )
quelques copeaux de parmesan
des pignons de pin grillés ici servie en verrine , tout le monde a adoré , même les loulous des invités !!!

Mojhettes à la charentaise

Nature Elle — Wed, 28 Oct 2009 10:17:00 GMT

Des Mojhetttes mais qu' est ce que c' est ???? Ce sont des haricots blancs ( do mojhettes piatte, en patois charentais )

C' est un plat de haricots secs, les haricots Pont Labbé sont les plus réputés en Aunis et Saintonge. Mais on peut prendre des cocos ou tout type de haricots secs. C' est délicieux !!! Les anciens de chez nous, quand il en reste de la veille, le mange froid avec une légère vinaigrette ...

C ' est un plat traditionnel charentais , en général on en achète pas mal , on les écosse et on les congèle pour pouvoir en manger tout le long de l' année ...

Pour un bon plat de Mojhettes :

1 kg de Mojhettes ou haricots secs de votre choix
2 oignons plutôt gros ou 3 moyens
3 gousses d' ail
4 belles tomates bien mûres
6 carottes moyennes
20 g de beurre ( de Surgères tant qu' à faire !!! )
une cuill à soupe d' huile d' olive
laurier , romarin, thym , persil autant de saveurs possible ... j' ai rajouté de la sauge que j' adore !!!
sel et poivre

Prendre une sauteuse faire fondre l' huile et le beurre rajouter les oignons coupés en lamelles ainsi que les tomates lavées et coupées en quartiers, mélanger.

Laver et couper les carottes en rondelles et les gousses d' ail épluchées, les herbes et rajouter enfin les Mojhettes.

Recouvrir d' eau et cuire à feu doux pendant une heure environ , vérifier la cuisson selon la variété des haricots poursuivre la cuisson si nécessaire.

Les Mojhettes doivent être fondantes sans tomber en " charpis".

Remuer régulièrement afin que le fond n' attache pas et ajouter de l' eau si nécessaire.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Servir bien chaud , huuuuuuuuuum comme c' est bon !!!

Pommes de terre gratinées au Munster

Nature Elle — Wed, 28 Oct 2009 09:47:00 GMT

Voici une recette venue tout droit de notre dernière escapade en Alsace ... On avait manger ça dans un restau de Munster, un délice !!! Rien de tel qu' un bon petit plat chaud le soir pour se réchauffer le corps et l' esprit ... le tout accompagnée d' une bonne salade , un vrai régal ...

Pour 4 personnes :

Compter 3 à 4 pommes de terre / personnes en fonction de la taille et de l' appétit de chacun

un bon Munster fermier ( que l' on a ramené sous vide !!! , il valait mieux sinon , je ne vous dis pas les odeurs !!! )
300 g de fromage blanc
1 bouquet de ciboulette
3 à 4 cuil à café de cumin en grains
sel , poivre au goût
salade pour accompagnée

Laver les pommes de terre , les couper dans le sens de la longueur et les précuire vapeur .

Dans un bol mettre le fromage blanc , les graines de cumin, la ciboulette lavée et ciselée , vérifier l' assaisonnement , saler et poivrer si nécessaire.

Dans un plat allant au four , déposer les pommes de terre dans le fond du plat, les recouvrir de tranches de Munster pas trop fines.

Mettre au four pendant 15 à 30 min selon votre four, les fromage doit être fondu et légèrement doré.

Accompagnée d' une belle salade , déguster les pommes agrémentée de fromage blanc au cumin , miam miam , rien que d' y repenser ...

Un régal, vous m' en direz des nouvelles ...

Quinoa rouge aux saveurs d' automne

Nature Elle — Wed, 28 Oct 2009 09:32:00 GMT

Voici une recette de saison avec le temps qui joue au yoyo , un coup il fait bon un coup il fait froid ... Néanmoins les soirées sont fraîches , voici un plat qui tient au corps plein de protéines et de saveurs ... C' est la pleine saisons des champignons et des châtaignes , malheureusement ici sur l' île nous n' avons pas de châtaignes alors je me suis contentée d' un bocal ...

Ingrédients :

2 verres à moutarde de quinoa rouge cru
300 g de champignons frais ( ici des pleurottes )
200 g de châtaignes cuites
1 bouquet de persil
1 gousse d' ail ou plus en fonction du goût
sel marin aux herbes, mélange 5 baies
huile d' olive

Rincer et faire cuire le quinoa , laisser gonfler, réserver.

Nettoyer les champignons , les couper ne lamelles, les faire suer dans de l' huile d' olive , les faire revenir avec l' ail , le persil , saler , poivrer .

Ajouter au quinoa , réchauffer avec les châtaignes , coupées en petits morceaux , vérifier l' assaisonnement , servir bien chaud .

Retour tout en douceur ....

Nature Elle — Fri, 09 Oct 2009 11:18:00 GMT

Et oui le blog est en pause prolongée depuis un petit moment déjà, entre la fin de saison, les vacances et les travaux du jardin, je n' ai plus beaucoup de temps pour moi et encore moins pour le blog...

Il faut que je m' y remette tout de même !! En attendant de revenir plus régulièrement ( promis je vais essayer ) voici quelques photos de nos vacances alsaciennes ...

ci contre bière et jus de pommes-carottes ( délicieux )

En haut, panini végé:

algues, fromage, tomates, carottes, salade ...

En bas, assiette libanaise:

salade verte, tomates, carottes crues, oignon rouge, graines germées, hummos , raïta et gomasio servie dans une assiette en bambou avec couverts en bois et serviette en papier recyclé.

Les 11 et 12 septembre derniers s ' est déroulée la foire bio à Obernay : " BiObernay" , plein d' exposants , une multitudes de stands à voir : légumes, vins, pains, vêtements, puériculture, huiles essentielles et j' en passe, on a flâner tout l' après midi, un pur moment de bonheur !!

Ensuite nous sommes allés à Munster pour le week end...

Et oui l' Alsace sans cigognes ça n' existe pas!

Un petit clin d' oeil à mon Schötz qui est boulanger - pâtisser!!

Un repas complet pour une seule personne , ici " la planche " de chéri : une salade verte avec concombre, tomates, champignons et oignons, fromage blanc à la ciboulette et cumin ( recette à venir !!! ) , pommes au four gratinées au munster avec tranche de lard ( eurk !!! ), tranche de munster fermier et chèvre frais, un morceau de pastèque et des myrtilles à la chantilly , le tout pour 15 euros environ très copieux et très goûteux...

L' enseigne du resto ... ( vous avez le nom comme ça !!)

La vallée de Munster ...

Costumes traditionnels ...

A très bientôt , je reviens dés que je peux ...

;o)

Tarte tomates-herbes-pécorino-parmesan

Nature Elle — Fri, 14 Aug 2009 10:11:00 GMT

Les tomates , j' adooore ça !!! Je les mange crue à la croque au sel, en salades , cuites en tarte , pizza , farcies ... bref c' est un régal pour toute la famille. C ' est la pleine saison, il faut en profiter , elle sont gorgées de soleil et juteuses à souhaits , ça serait dommage de ne pas en manger...

Voici une tarte parmi tant d' autres ...

Pour cette tarte il vous faut :

pâte brisée ou feuilletée au choix
2 belles tomates mûres
2 cuill à soupe de moutarde forte
basilic frais ( ici du vert et du pourpre ) , de l' origan frais
pécorino ou parmesan ( si vous n' avez pas les deux, un seul suffira )
huile d' olive

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte dans un moule à tarte .

Laver les tomates et les couper en tranches assez épaisses.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette , étaler la moutarde dans le fond.

Déposer les tranches de tomates sur la moutarde, un filet d' huile d' olive.

Laver les herbes, les ciseler sur les tomates , râper les fromages.

Enfourner à 200°C , pendant une demie heure environ.

Un délice ...

Betteraves ... une façon de les accommoder ...

Nature Elle — Sun, 09 Aug 2009 15:42:00 GMT

Les dés de betterave classiques avec une vinaigrette , c' est bon mais de temps en temps c 'est bien de pouvoir changer un peu...

Voici une recette entre le cru et le cuit , que j' ai piqué à une amie...

Pour une betterave crue :

2 cuil à café de cumin moulu
2 cuil à café de paprika doux
1 gousse d 'ail
huile d' olives , sel ,
2 cuil à soupe de vinaigre de Xérès ( j' ai mis du balsamique )

Peler la betterave , la couper en dés pas trop petits .

Faire chauffer l' huile dans une poêle , y verser la betterave.

La faire revenir 5 minutes à feu doux avec les épices et l' ail attention l' ail brûle vite !

Verser le vinaigre par dessus et éteindre le feu, remuer et laisser reposer 10 minutes environ.

Servir tiède ou froid au choix, nous l' avons manger mixé (avec de la crème en plus) avec des gressins au sésame , un délice !!!

Tomates sur lit de polenta

Nature Elle — Mon, 03 Aug 2009 17:53:00 GMT

De mes souvenirs d' enfance je me rappelle ne pas aimer la polenta , il en est autrement aujourd'hui ... Voici une recette estivale aux saveurs d' Italie...

Pour 4 personnes :

16 galettes de polenta
16 rondelles de tomates épaisses
du pesto
fromage au choix , ici brique de brebis
herbes de provence

Faire cuire la polenta selon la recette sur l' emballage , la découper en galettes .

Laver et couper les tomates en rondelles épaisses.

Faire dorer les galettes, ainsi que les rondelles de tomates dans une poêle huilée.

Parsemer les tomates d' herbes de Provence.

Poser les galettes de polenta sur les assiettes , recouvrir d' une cuillerée à café de pesto, ensuite poser la rondelle de tomate et enfin un morceau de fromage par dessus.

Servir aussitôt , on peut éventuellement passer les galettes dans un plat sur position grill , 5 min au four afin de gratiner le fromage.

Confiture d' abricots - orange et amandes ...

Nature Elle — Mon, 03 Aug 2009 15:36:00 GMT

En ce moment c 'est la pleine période des confitures en prévision de l' automne et l' hiver ( rien que d' y penser , beurk , pas envie d' y être loin de là !!! ), voici une recette originale qui change un peu de la version " classique".

Ingrédients :

1. 500 kg d' abricots mûrs
750 g de sucre ( selon votre goût )
1 orange
15 amandes récupérées des coques d' abricots ( il en faut 10 par kilo )

Laver les abricots, les couper en deux ou quatre selon leur taille.

Les mettre dans une bassine à confiture ou une casserole , recouvrir de sucre.

Casser les noyaux d' abricots et en récupérer les amandes, les éplucher et les casser grossièrement, les ajouter aux abricots.

Laver l' orange et la couper en petit morceaux avec la peau , ajouter au reste du mélange.

Laisser macérer en remuant de temps en temps .

Faire chauffer le mélange , cela doit bouillir , pas trop fort pendant une vingtaine de minutes, écumer régulièrement.

Laisser cuire à feu plus doux pendant 40 minutes environ, vérifier la cuisson en posant une goutte de confiture sur une assiette, si elle se fige aussitôt , la confiture est cuite sinon laisser recuire un peu.

Ébouillanter les pots, bien les essuyer, les remplir , bien les fermer et les retourner aussitôt, le vide d 'air se fera tout seul...

Avec cette quantité j' ai pu remplir six pots.

Une petite réserve de plus pour les jours un peu tristounes de quoi redonner du baume au coeur ...

Tarte carottes cumin noisettes

Nature Elle — Thu, 30 Jul 2009 18:29:00 GMT

Voici une tarte aux textures différentes le fondant de la préparation se mêle au croquant des noisettes...

Je me rappellerai de celle ci en particulier , elle m' a valu un pouce endommagé , et oui j' ai fais la courageuse en voulant râper mes carottes à la main et non au robot , maligne que je suis !!! Au moment ou je poste cette recette ce pouce me fait encore bien souffrir ... Quelques huiles essentielles , un peu d' argile , ça ira mieux très prochainement...

Revenons en à cette fameuse tarte , elle n' est qu' un simple souvenir , engloutie dans les petits estomacs ainsi que les grands... On peut la faire en toute saison, mais j' aime bien la faire l' été et la déguster froide , accompagnée d' une belle salade.

Ingrédients :

pâte brisée ou feuilletée au choix
6 à 8 carottes en fonction de la taille
300 g de chèvre frais ( on peut le remplacer par de la crème végétale, 200 g suffiront )
3 oeufs
environ 50 g de noisettes décortiquées
2 cuil à café de graines de cumin

Préchauffer le four à 200 °C.

Laver et râper les carottes à la main ou au mixeur au choix ( attention , ne faites pas comme moi !!! ).

Dans un saladier verser le chèvre, l' écraser à la fourchette, ajouter les oeufs et mélanger avec un fouet , verser ensuite les carottes râpées.

Mettre les noisettes à griller à sec dans une poêle, ensuite les mélanger aux graines de cumin et les écraser grossièrement à l' aide d' un pilon.

Parsemer la tarte des noisettes , enfourner à 180 °C pendant 30 à 45 min.

petit grenadier , deviendra grand ....