22 juin 2009

Taboulé de quinoa rouge

Quoi de plus banal qu' un taboulé ? Et ben moi j' ai voulu changer de la traditionnelle semoule de blé par du quinoa et rouge de surcroît !!! Le quinoa est une céréale que j' apprécie d' autant plus qu' il est dépourvu de gluten pour les intolérants. Lorsque le quinoa est cuit on peut voir son germe,il est très digeste, d' ailleurs il est très facile à faire germer, excellent dans les salades...           Pour 6 personnes environ : 1 verre de quinoa cru 1 concombre 4 belles tomates... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Petits flans au quinoa ( sans gluten , sans lait )

Avec la grisaille et la fraîcheur d' aujourd'hui  j' ai envie de douceur de sucré ... Le vent s 'est levé et le froid revient tout doucement, voici une petite recette toute douce pour se réconforter ...           Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits : 50 g de quinoa cuit 30 g de flocons de quinoa 1/2 litre de lait au choix ( pour nous riz et noisettes ) 3 oeufs 50 g de sucre roux 50 g de fruits secs , ici abricots secs 1 gousse de vanille Dans des petits... [Lire la suite]
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20 mars 2009

Risotto de Quinoa

Le quinoa ne contient pas de gluten , il offre tous les acides aminés essentiels , il est riche en fibres ( plus de 10% en moyenne). Petite graine cousine avec les épinards et les betteraves ( chénopodiacés, si si !!! ) ,tout en étant assimilé à une céréale grâce à sa composition et son utilisation très similaires... Voici une petite recette très simple à  réaliser ..           Pour 4 personnes : 150 g de quinoa cru 150 g de lentilles corail crues 2 petites endives 1 cuill à... [Lire la suite]
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12 août 2008

Dômes de légumes et quinoa

Voici une recette très simple et bonne à souhaits . Pour 4 personnes il vous faut : 4 carottes moyennes 2 courgettes moyennes du quinoa des raisins secs du curry Cuire votre quinoa comme il vous est indiquer sur le paquet. Laver les légumes , ensuite les couper en lamelles avec un économe , cuire les carottes dans de l' huile avec le curry et les raisins secs. Les courgettes dans de l'huile d'olive avec ail et persil, saler , poivrer . Prendre un petit bol , mettre les carottes dans le bol bien... [Lire la suite]
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08 août 2008

Le quinoa

C' est une céréale que j'utilise régulièrement , elle peut être cuisinée dans les plats salés comme les sucrés... Cultivé avant l'époque des Incas jusqu' à nos jours dans les montagnes de la Cordillère des Andes à plus de  3000 mètres d'altitude, le quinoa appartient à la famille des Chénopodiacées ( comme les épinards et les betteraves ) et non pas des graminées ( comme le blé ),tout en étant assimilé à une céréale grâce à sa composition et son utilisation très similaires... Le quinoa ne contient pas de gluten, il offre... [Lire la suite]
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02 juillet 2008

Salade estivale au quinoa

Voici une bonne petite salade aussi simple que goûteuse... Les quantités sont au " Pif" : un mélange de quinoa avec des légumes des carottes râpées des germes de soja un morceau de concombre des pois chiches J'ai cuit le quinoa dans de l'eau salée, un volume de quinoa pour deux d'eau. J'ai râpé deux carottes ou sinon prenez en déjà râpées!! Ensuite j'ai égoutté un demi petit bocal de germes de soja. Couper mon morceau de concombre en petits dés. Assaisonnez selon votre convenance,... [Lire la suite]
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19 mars 2008

Gratin de brocolis et quinoa

En hiver on a besoin de bons petits plats consistants et bien chauds surtout en ce moment brrrr , ça s'est drôlement refroidi et ça n'est pas fini ... Voici un bon gratin qui fait du bien quand il fait froid ; c'est un plat complet à lui tout seul par la présence de légumes, de céréales et de tofu accompagnée d'une salade , le repas sera complet. Voilà une recette de quinoa Payette !!! pour 6 personnes environ : 1 petit bol de quinoa 1 tête de brocolis moyenne 200 g de tofu nature 2 c à s de graine de lin ... [Lire la suite]
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