22 juin 2009

Roquette aux saveurs d' Italie ...

Et oui mes origines paternelles resurgissent avec cette recette qui fleure bon le soleil, les accents qui chantent, la Méditerranée pour ma part  plutôt la mer Adriatique...Haaaa la roquette... Son petit goût légèrement poivré me plaît beaucoup. Je l' ai utilisée comme base pour cette salade , avec des pignons de pin pour leur douceur légèrement croquants si vous les faites revenir brièvement attention ça noircit vite ! J' y ai également mis du parmesan en copeaux ainsi que des tomates séchées, des tomates fraîches feraient très... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Oeufs cocotte tomates séchées , mozarella, parmesan et basilic

Je ne suis pas une fan en ce qui concerne les oeufs, par contre lorsqu' il s' agit d' oeufs cocotte alors là je craque !!! On peut les varier à l' infini en jouant avec les épices, les herbes et les fameuses mouillettes ... Un petit air d' Italie avec ses oeufs aux couleurs de la Méditerranée.           Par ramequin : 1 oeuf !!! 1 c à café de crème fraîche ( facultatif ) 1 demie tomates séchée 3 à 4 petits morceaux de mozarella quelques feuilles de basilic ( ici congelé ) ... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Verrines pleines de couleurs ...

Pour ce même apéro dînatoire j' avais fais de belles petites verrines ...     Pour ces verrines j' ai utilisé : pour la première couche : mozzarella coupée en dés origan câpres coupées petits morceaux huile d' olive , sel , poivre              pour la deuxième couche : tomates fraîches coupées en morceaux basilic frais huile d' olive vinaigre balsamique sel, poivre pour la troisième couche : fenouil coupé en petits morceaux ... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Cake fêta - tomates séchées basilic

Un peu de soleil apporté par ce cake aux saveurs d' Italie par la tomate et le basilic , de Grèce par la fêta ... Voici les ingrédients : sur la base d' un gâteau aux yaourts 1 yaourts nature ( non sucré !! ) 3 pots de farine ( petit épeautre pour moi ) 1/2 pot de lait ( riz pour moi ) 2 oeufs 1 sachet de poudre à lever sel et mélange 5 baies Pour la garniture : 8 demies tomates séchées 1 fêta un beau bouquet de basilic Préparer la pâte , ensuite ajouter les ingrédients couper en... [Lire la suite]
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17 octobre 2008

Parmesane ( aubergines au parmesan )

Dimanche j' ai acheté une belle aubergine j' ai voulu en faire un plat complet et j' ai de suite penser à la " parmesane" . Souvenir de mon enfance , hommage à mes origines paternelles l' Italie ... Ça sent bon le soleil ... Pour une belle aubergine , il vous faut : 2 boules de mozzarella du parmesan entier ou râpé ( j' ai utilisé des copeaux frais , bien meilleur ) de la sauce tomates prête à l' emploi ou faite maison ( maison pour moi ) Laver l' aubergine... [Lire la suite]
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16 octobre 2008

Muffins du soleil ( sans beurre , sans lait de vache )

Voici des muffins salés , pour l' apéro ou au cours d' un repas en remplacement de pain. Avec des saveurs du soleil : tomates séchées, olives noires, câpres et romarin ... Pour changer un peu le quotidien et apporter une touche méditerranéenne . Pour 6 muffins : Pour la pâte: ( ma base de cake salé, genre gâteau aux yaourts mais version salé ) 1 yaourt ( pour moi soja nature ) 1 pot et demi de farine de riz 1 pot et demi de farine de petit épeautre 1 sachet de poudre à lever ( bio ) 2 oeufs sel ,... [Lire la suite]
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08 octobre 2008

Timbales de céleri au curcuma et sa garniture orangée

Je continue dans la séries des timbales ... Ce soir avec du céleri rave , du curcuma épice douce qui donne un petit goût sucré au céleri . Une petite folie orange pour le plaisir des yeux ... Pour 4 timbales : un céleri rave moyen 2 tomates bien mûres 1 oignon nouveau 4 oeufs      Éplucher le céleri et couper le en morceaux, faire revenir dans un peu d' huile avec le curcuma , jusqu' à ce qu' il soit fondant . Laver les tomates, les couper en morceaux avec l' oignon, faire revenir... [Lire la suite]
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07 octobre 2008

Timbale de courgettes croquantes aux deux pestos

J' ai fais l' acquisition de deux cercles en métal afin de cuisiner de bonnes petites choses ... Voici mon premier essai , pas trop mal réussi ma foie . Pour deux timbales il vous faut : 2 courgettes ( des toutes petites ) quelques pâtes ( ici des coquillettes carottes-quinoa ) 4 demies tomates séchées 3 olives noires quelques copeaux de parmesan pesto  "vert " maison ou prêt à l' emploi ( j' ai utiliser ce dernier ) Laver les courgettes les couper en petits morceaux les faire... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Blettes à la tomate

Les blettes font partie des légumes que j' adore et cela depuis toute petite. J' aime les cuisiner simplement en gratin ou comme ça avec quelques morceaux de tomate en toute simplicité , même les enfants ont tout manger... Ingrédients pour 4 personnes : 3 côtes de blette assez grosses ( cela réduit un peu à la cuisson ) 2 tomates 1 échalote Avant et après cuisson ... Laver les blettes , les couper en morceaux et enlever les filaments sur la partie blanche. Laver et couper la tomate en morceaux avec... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Nouilles de riz aux salicornes ( sans gluten )

Dans les marais on trouve régulièrement des salicornes , on les trouve plutôt au printemps. C' est la meilleure saison pour les consommer. Pour ma part ce sont des salicornes en bocal. photo prise sur Wikipédia J' avais des nouilles de riz quelques tomates bien mûres et je voulais rajouter quelque chose mais quoi. Et j' ai penser aux salicornes , en fait ça se cuisine comme les haricots verts . Pour 4 personnes : un nid de nouilles de riz un bocal de salicornes au naturel 2 tomates moyennes bien mûres ... [Lire la suite]
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