22 juin 2009
Roquette aux saveurs d' Italie ...
Et oui mes origines paternelles resurgissent avec cette recette qui fleure bon le soleil, les accents qui chantent, la Méditerranée pour ma part plutôt la mer Adriatique...Haaaa la roquette... Son petit goût légèrement poivré me plaît beaucoup. Je l' ai utilisée comme base pour cette salade , avec des pignons de pin pour leur douceur légèrement croquants si vous les faites revenir brièvement attention ça noircit vite ! J' y ai également mis du parmesan en copeaux ainsi que des tomates séchées, des tomates fraîches feraient très bien l' affaire, origan et basilic pour les aromatiques. Pourquoi pas des croûtons maisons frottés d' ail ...
Par assiette :
- 30 à 40 g de roquette
- 4 à 6 demies tomates séchées ou rondelles de tomates fraîches
- 2 belles cuill à soupe de pignon de pin ( grillés ou non selon le goût)
- copeaux de parmesan fraîchement découpés
- origan, basilic
- huile d' olive ( obligé !!!! ) , vinaigre balsamique, sel et poivre
- croûtons frottés d' ail ( facultatif )
Laver la roquette , l ' essorer , la placer dans le fond de l' assiette , disposer les tomates, les pignons, le parmesan ainsi que les herbes et enfin la sauce.
Servir aussitôt.
Une allée de roses trémières ...
29 mars 2009
Oeufs cocotte tomates séchées , mozarella, parmesan et basilic
Je ne suis pas une fan en ce qui concerne les oeufs, par contre lorsqu' il s' agit d' oeufs cocotte alors là je craque !!! On peut les varier à l' infini en jouant avec les épices, les herbes et les fameuses mouillettes ...
Un petit air d' Italie avec ses oeufs aux couleurs de la Méditerranée.
Par ramequin :
- 1 oeuf !!!
- 1 c à café de crème fraîche ( facultatif )
- 1 demie tomates séchée
- 3 à 4 petits morceaux de mozarella
- quelques feuilles de basilic ( ici congelé )
- quelques copeaux de parmesan frais
- un tour de mélange 5 baies
Préchauffer le four à 210 °C.
Casser l 'oeuf dans le ramequin beurré.
Ajouter les ingrédients , personnellement je n' ai pas mis de sel, le parmesan et les tomates séchés le sont déjà.
Cuire 8 min , je met en position grill les 2 dernières minutes afin de faire gratiner le fromage ...
Déguster bien chaud avec des mouillettes ou comme ici des gressins au romarin , très bon aussi au sésame ...
30 novembre 2008
Verrines pleines de couleurs ...
Pour ce même apéro dînatoire j' avais fais de belles petites verrines ...
Pour ces verrines j' ai utilisé :
pour la première couche :
- mozzarella coupée en dés
- origan
- câpres coupées petits morceaux
- huile d' olive , sel , poivre
pour la deuxième couche :
- tomates fraîches coupées en morceaux
- basilic frais
- huile d' olive
- vinaigre balsamique
- sel, poivre
pour la troisième couche :
- fenouil coupé en petits morceaux
- quartiers d' orange coupés en petits morceaux
- jus d' orange
- persil frais , un peu de sel
Alterner les couches successivement , mettre au frais , manger avec une petite cuillère ?
Succès garanti !!
Cake fêta - tomates séchées basilic
Un peu de soleil apporté par ce cake aux saveurs
d' Italie par la tomate et le basilic , de Grèce par la fêta ...
Voici les ingrédients : sur la base d' un gâteau aux yaourts
- 1 yaourts nature ( non sucré !! )
- 3 pots de farine ( petit épeautre pour moi )
- 1/2 pot de lait ( riz pour moi )
- 2 oeufs
- 1 sachet de poudre à lever
- sel et mélange 5 baies
Pour la garniture :
- 8 demies tomates séchées
- 1 fêta
- un beau bouquet de basilic
Préparer la pâte , ensuite ajouter les ingrédients couper en morceaux .
Mettre au four à 180 °C pendant une bonne demie heure .
Idéal pour l' apéro ou en repas avec une bonne salade .
17 octobre 2008
Parmesane ( aubergines au parmesan )
Dimanche j' ai acheté une belle aubergine j' ai voulu en faire un plat complet et j' ai de suite penser à la " parmesane" .
Souvenir de mon enfance , hommage à mes origines paternelles l' Italie ...
Ça sent bon le soleil ...
Pour une belle aubergine , il vous faut :
- 2 boules de mozzarella
- du parmesan entier ou râpé ( j' ai utilisé des copeaux frais , bien meilleur )
- de la sauce tomates prête à l' emploi ou faite maison ( maison pour moi )
Laver l' aubergine , la couper dans le sens de la longueur , la précuire à la vapeur .
Préparer votre sauce, avec herbes , aromates au choix.
Dans un plat allant au four , mettre des tranches d' aubergine dans le fond , recouvrir de sauce, ensuite de mozarrella à nouveau de sauce et de copeaux de parmesan.
Remettre une couche d' aubergine , sauce , mozzarella , sauce à nouveau et du parmesan.
Cuire au four une demie heure à 3/4 d' heure à 200°C , servir bien chaud avec le parmesan gratiné dessus !!!
16 octobre 2008
Muffins du soleil ( sans beurre , sans lait de vache )
Voici des muffins salés , pour l' apéro ou au cours d' un repas en remplacement de pain.
Avec des saveurs du soleil : tomates séchées, olives noires, câpres et romarin ...
Pour changer un peu le quotidien et apporter une touche méditerranéenne .
Pour 6 muffins :
Pour la pâte: ( ma base de cake salé, genre gâteau aux yaourts mais version salé )
- 1 yaourt ( pour moi soja nature )
- 1 pot et demi de farine de riz
- 1 pot et demi de farine de petit épeautre
- 1 sachet de poudre à lever ( bio )
- 2 oeufs
- sel , poivre : pour le sel le mettre qu' à la fin , car ces ingrédients sont pas mal salés déjà
Pour la garniture : ( on peut varier à l' infini en fonction de vos envies , vos idées, vos goûts ..)
- 8 demi tomates séchées
- 10 olives noires environ
- 4 cuil à café de câpres
- romarin en tout petits morceaux ( frais ou sec , meilleur frais )
Préparer la pâte avec tous les ingrédients , on obtient un pâte lisse .
Écraser les tomates, olives et câpres avec un pilon .
Ajouter le romarin , vérifier l' assaisonnement .
Enfourner à 180 °C pendant 20 min environ, servir tiède ou froid .
08 octobre 2008
Timbales de céleri au curcuma et sa garniture orangée
Je continue dans la séries des timbales ...
Ce soir avec du céleri rave , du curcuma épice douce qui donne un petit goût sucré au céleri .
Une petite folie orange pour le plaisir des yeux ...
Pour 4 timbales :
- un céleri rave moyen
- 2 tomates bien mûres
- 1 oignon nouveau
- 4 oeufs
Éplucher le céleri et couper le en morceaux, faire revenir dans un peu d' huile avec le curcuma , jusqu' à ce qu' il soit fondant .
Laver les tomates, les couper en morceaux avec l' oignon, faire revenir dans l' huile .
Casser les oeufs et les cuire doucement dans une poêle bien huilée , les mettre délicatement dans les timbales, jusqu ' à ce qu' ils soient cuits .
Mettre les timbales sur les assiettes , avec un petite cuillère mettre une couche de céleri , bien tasser.
Ensuite le mélange tomates-oignons , et enfin l' oeuf posé délicatement.
Servir aussitôt et décorer selon vos envies, votre fantaisie ...
07 octobre 2008
Timbale de courgettes croquantes aux deux pestos
J' ai fais l' acquisition de deux cercles en métal afin de cuisiner de bonnes petites choses ...
Voici mon premier essai , pas trop mal réussi ma foie .
Pour deux timbales il vous faut :
- 2 courgettes ( des toutes petites )
- quelques pâtes ( ici des coquillettes carottes-quinoa )
- 4 demies tomates séchées
- 3 olives noires
- quelques copeaux de parmesan
- pesto "vert " maison ou prêt à l' emploi ( j' ai utiliser ce dernier )
Laver les courgettes les couper en petits morceaux les faire revenir dans de l' huile avec un peu de thym. Réserver.
Couper en tous petits morceaux les tomates, les olives dénoyautées ainsi que les copeaux de parmesan.
Poser les timbales sur des assiettes , avec une petite cuillère mettre les courgettes dans le fond, bien tasser.
Ensuite les pâtes , bien tasser et enfin le pesto rouge par dessus en tassant à nouveau .
Mettre une cuillère de pesto vert à coté de la timbale , retirer les cercles délicatement et servir aussitôt .
05 octobre 2008
Blettes à la tomate
Les blettes font partie des légumes que j' adore et cela depuis toute petite.
J' aime les cuisiner simplement en gratin ou comme ça avec quelques morceaux de tomate en toute simplicité , même les enfants ont tout manger...
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 côtes de blette assez grosses ( cela réduit un peu à la cuisson )
- 2 tomates
- 1 échalote
Avant et après cuisson ...
Laver les blettes , les couper en morceaux et enlever les filaments sur la partie blanche.
Laver et couper la tomate en morceaux avec l' échalote faire revenir dans de l' huile d' olive , ajouter les blettes, cuire jusqu' à ce qu' elles soient fondantes, servir aussitôt .
Nouilles de riz aux salicornes ( sans gluten )
Dans les marais on trouve régulièrement des salicornes , on les trouve plutôt au printemps. C' est la meilleure saison pour les consommer.
Pour ma part ce sont des salicornes en bocal.
photo prise sur Wikipédia
J' avais des nouilles de riz quelques tomates bien mûres et je voulais rajouter quelque chose mais quoi. Et j' ai penser aux salicornes , en fait ça se cuisine comme les haricots verts .
Pour 4 personnes :
- un nid de nouilles de riz
- un bocal de salicornes au naturel
- 2 tomates moyennes bien mûres
- persil plat frais
- tamari
Tremper les nouilles dans un saladier d' eau chaude.
Faire rissoler la tomates dans de l' huile d' olive , ajouter le persil et les salicornes. Laisser cuire 5 min , ensuite rajouter les nouilles et le tamari, vérifier l' assaisonnement.
Ici servies avec des feuilles de vigne farcies ( un de mes péchés mignons !!! ) et des tomates séchées.
