17 octobre 2008

Parmesane ( aubergines au parmesan )

Dimanche j' ai acheté une belle aubergine j' ai voulu en faire un plat complet et j' ai de suite penser à la " parmesane" . Souvenir de mon enfance , hommage à mes origines paternelles l' Italie ... Ça sent bon le soleil ... Pour une belle aubergine , il vous faut : 2 boules de mozzarella du parmesan entier ou râpé ( j' ai utilisé des copeaux frais , bien meilleur ) de la sauce tomates prête à l' emploi ou faite maison ( maison pour moi ) Laver l' aubergine... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

Caviar d' aubergines

Un autre classique de la cuisine végétarienne qui sent bon la Méditerranée .. Le caviar d' aubergines est un de mes péchés mignons , j' adore ça !!! Voici la recette à "ma" façon : ici j' ai pris 4 petites aubergines ( photo ) et une grosse 2 cuill à soupe de crème de sésame ( tahin ) le jus d' un petit citron ou la moitié d' un gros tamari pour saler persil plat frais Cuire les aubergines au four , lorsqu' elles sont cuites ( le temps varie selon leur grosseur ) attendre qu 'elles soient... [Lire la suite]
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21 juillet 2008

Tian aux légumes du soleil

En ce moment  les étales des maraîchers regorgent de belles tomates bien charnues, de belles courgettes fermes ainsi que d'aubergines fondantes à souhaits, alors pourquoi ne pas faire un Tian ? Ça fait des années que je n'en avais pas fais, mes invités ont tout manger et ont adoré !!!! Le tian est une spécialité culinaire provençale. C'est un gratin de légumes cuits dans un grand plat en terre large et peu profond du même nom. Le tian peut être réalisé avec différents ingrédients par exemple aux légumes (courgettes,... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

Risotto aux légumes d'été

Recette pour 6 personnes environ : 1 mini bol de riz au choix ( moi j'ai pris du riz complet de Camargue ) 4 mini courgettes 1 petite aubergine un gousse d'ail ou ail en poudre une petite botte de persil frais une belle pincée de graines de sésame une autre plus importante d'amandes éffilées une autre de raisins secs Laver le riz et le faire cuire. Rincer les légumes , les couper en petits morceaux et les faire cuire dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil frais, saler , poivrer ,... [Lire la suite]
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