25 mars 2009

Curry de légumes

Un peu d' épices pour redonner du peps à ce mélange de légumes , plein de saveurs grâce au curcuma, l' anis en graines , le gingembre frais ... Une douce et subtile odeur traîne dans la cuisine , un mélange enivrant qui nous transporte vers de lointaines contrées ...           Pour 4 personnes : 3 carottes moyennes 2 petites branches de céleri 1 petit panais 2 petites endives 1/4 de bulbe de fenouil 10 pruneaux 10 olives noires 3 ou 4 petites tomates pelées 1 cuill à... [Lire la suite]
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20 mars 2009

Risotto de Quinoa

Le quinoa ne contient pas de gluten , il offre tous les acides aminés essentiels , il est riche en fibres ( plus de 10% en moyenne). Petite graine cousine avec les épinards et les betteraves ( chénopodiacés, si si !!! ) ,tout en étant assimilé à une céréale grâce à sa composition et son utilisation très similaires... Voici une petite recette très simple à  réaliser ..           Pour 4 personnes : 150 g de quinoa cru 150 g de lentilles corail crues 2 petites endives 1 cuill à... [Lire la suite]
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09 mars 2009

Compotée d' endives et de chou au cumin

Le beau temps s' installe mais les matinées et les soirées restent néanmoins encore fraîches .. Pour le soir un bon plat qui tient au corps et qui réchauffe . Une compotée d' endives émincées mélangées au chou vert, accompagnés d' une céréale ici du riz basmati .              Pour 4 personnes : un demi chou vert moyen 3 endives moyennes du cumin en poudre Laver les légumes , les émincer finement . Les faire blanchir 5 min au vitaliseur ou cuiseur vapeur. Faire... [Lire la suite]
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09 février 2009

Confit d' endives et boulghour aigre doux à la dulse

En ce moment ça souffle sur Oléron , la tempête arrive à grand pas et le vent iodé  se lève ... Iodé comme ce boulghour préparé avec de la dulse accompagné d' un confit d' endives au gingembre .     Pour 4 personnes : pour le confit d' endives: 4 belles endives gingembre frais râpé ou en poudre sucre brun genre rapadura ou vergeoise brune Laver et couper finement les endives , mettre de l' huile à chauffer dans une sauteuse , y jeter les endives émincées. Les faire suer , ensuite ajouter... [Lire la suite]
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03 février 2009

Petits clafoutis aux légumes ( sans PLV )

J' ai eu l' idée de faire des petits clafoutis individuels , avec des légumes de saisons, assaisonnées , juste ce qu' il faut ...     Pour 6 ramequins : 2 carottes moyennes un demi céleri rave ( petit ) 2 endives moyennes 4 oeufs 1 briquette de crème soja 1 " tombée " de lait végétal sel de céleri, poivre et noix de muscade Laver les légumes, les émincer , finement, les faire cuire vapeur. Dans un saladier battre les oeufs, rajouter la crème et le lait. Assaisonner avec le sel,... [Lire la suite]
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