14 juin 2009

Salade de riz , lentilles et cerfeuil

Voici une bonne petite salade fraîche, bienvenue avec cette chaleur que l' on a sur Oléron 33°C , c' est pas mal... Le riz ( que je devais finir ) peut être remplacer par la céréale de votre choix ( boulghour, millet, quinoa ... ) , ici des lentilles vertes , quelques radis roses pour apporter une touche de croquant et de piquant ainsi qu' un gros bouquet de cerfeuil dont je suis friande !! Ingrédients : 1 tasse de riz cuit ( ou autre céréale ) 1 tasse de lentilles cuites 10 radis roses 2 oignons nouveaux 1... [Lire la suite]
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08 avril 2009

Dahl de lentilles

Et pour continuer ce repas indien , voici une autre recette typique de l' Inde ... Les lentilles sont très présente dans la cuisine indienne tout comme les légumineuses en général. Un plat complet accompagné de riz blanc ou d' une céréale.           200 g de lentilles ( ici j' ai pris des lentillons la cuisson est un peu plus rapide ) 1 échalote moyenne 1 petite boite de tomates pelées 1 boite de lait de coco 1 c à café de cumin moulu 1 c à café de cannelle moulue 1 c à café... [Lire la suite]
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20 mars 2009

Risotto de Quinoa

Le quinoa ne contient pas de gluten , il offre tous les acides aminés essentiels , il est riche en fibres ( plus de 10% en moyenne). Petite graine cousine avec les épinards et les betteraves ( chénopodiacés, si si !!! ) ,tout en étant assimilé à une céréale grâce à sa composition et son utilisation très similaires... Voici une petite recette très simple à  réaliser ..           Pour 4 personnes : 150 g de quinoa cru 150 g de lentilles corail crues 2 petites endives 1 cuill à... [Lire la suite]
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30 novembre 2008

Trio de hoummos

Lorsque que l' on vous parle de hoummos  , vous pensez à pois chiches. Et bien non il n' y a pas que les pois chiches ... Pour un apéro dînatoire , j' ai fais un trio de hoummos qui a remporté un franc succès auprès des grands comme des petits ... Hoummos de lentilles corail : 60 g de lentilles corail ( en fonction du nombre de convives ) quelques stigmates de safran sel , algue Kombu Cuire les lentilles avec l' algue et le safran . Vérifier l' assaisonnement avec le sel . Mixer , réserver au... [Lire la suite]
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23 septembre 2008

Soupe aux trois lentilles et flocons de riz

Voici une soupe pour l' automne ou l' hiver avec ces premiers froids ça fait du bien et réchauffe toute la famille. C 'est facile et rapide à préparer. Voilà les ingrédients : 1 petit bol de mélange trois lentilles ( de chez Priméal : trio de lentilles ,vertes , roses et jaunes en mag bio ) 1 petit bol de flocons de riz 2 tomates bien mûres quelques feuilles de Dulse 1 petit oignon rouge persil frais bouillon en cube Petit bol pour les loulous ... Rincer les lentilles et les faire cuire avec la... [Lire la suite]
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29 août 2008

Poelée de mange tout au tofu et purée de lentilles corail

Pour ce midi je me suis fais un déjeuner vite fait comme très souvent n' ayant pas beaucoup de temps... Cette recette est très simple à réaliser et très goûteuse . Pour la purée : lentille corail , dose en fonction du nombre de personne     cerfeuil frais sauce soja huile végétale au choix Rincer les lentilles et les faire cuire avec de l' algue kombu et aromates, jusqu' à ce que cela devienne une purée. Verser dans un bol, ajouter le cerfeuil haché, l 'huile et la sauce soja, mélanger, c'... [Lire la suite]
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24 juillet 2008

Pâté végétal au lait de coco et safran

Pour un plat à cake: 100 g de pain dur, coupé en morceaux 1 briquette de lait de coco 4 petits oignons 150 g de lentillons 10 filaments de safran persil frais sel  Mettre le pain et les stigmates de safran dans un saladier , recouvrir du lait de coco et laisser absorber. Éplucher et cuire les oignons dans de l'huile d'olive, rincer et cuire les lentillons , ne garder que la moitié. Mélanger tous les ingrédients dans le saladier , ajouter le persil, saler. Mettre dans un moule à cake et... [Lire la suite]
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31 janvier 2008

Assiette gourmande d'hiver

Dans cette catégorie je vais vous donner des idées pour des repas végétariens équilibrés et simples. En général il y a une crudité, un légume cuit, une céréale et une légumineuse ( toujours cuite avec de l'algue Kombu , elle rend les légumineuses plus tendres et plus digestes) Je vous posterai régulièrement des recettes en fonction de la saison , de mes envies et surtout de ce que j'ai sous la main !!! En voici deux pour commencer:              Dans cette assiette: carottes... [Lire la suite]
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