22 juin 2009

Taboulé de quinoa rouge

Quoi de plus banal qu' un taboulé ? Et ben moi j' ai voulu changer de la traditionnelle semoule de blé par du quinoa et rouge de surcroît !!! Le quinoa est une céréale que j' apprécie d' autant plus qu' il est dépourvu de gluten pour les intolérants. Lorsque le quinoa est cuit on peut voir son germe,il est très digeste, d' ailleurs il est très facile à faire germer, excellent dans les salades...           Pour 6 personnes environ : 1 verre de quinoa cru 1 concombre 4 belles tomates... [Lire la suite]
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29 mars 2009

Escalopes de sarrasin ( sans lait, sans gluten , sans oeufs )

Voici une recette idéale aux intolérants au gluten ou aux produits d' origine animale ... J ' adore ces escalopes, je ne m' en lasse jamais , accompagnée d' une bonne salade verte et de sa sauce , une pure gourmandise bien méritée après une dure séance de jardinage !!!        Pour 15 escalopes environ : 125 g de farine de sarrasin 50 g de farine de riz 3 c à soupe de levure diététique 1 échalote 1 oignon 2 c à soupe persil frais haché 1 c à s de gomasio ( sel + graines de sésame ) ... [Lire la suite]
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26 mars 2009

Par ici la bonne soupe !!!

En ce moment les températures sont bien retombées dans la journée et quand le soir arrive, une bonne soupe consistante et bien chaude tombe à point. Un peu de douceur dans ce velouté pour nous réchauffer une fois la nuit tombée ... Soupe panais - épinards           Pour 3 mugs : 2 panais moyen 100 g d' épinards épluchés frais ( ou à défaut des épinards surgelés ) 2 grosses pommes de terre 1 cuill à café de crème d' amandes blanches 2 cuill à soupe de crème (crème fraîche, de... [Lire la suite]
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25 mars 2009

Petits flans au quinoa ( sans gluten , sans lait )

Avec la grisaille et la fraîcheur d' aujourd'hui  j' ai envie de douceur de sucré ... Le vent s 'est levé et le froid revient tout doucement, voici une petite recette toute douce pour se réconforter ...           Pour 4 à 6 personnes en fonction des appétits : 50 g de quinoa cuit 30 g de flocons de quinoa 1/2 litre de lait au choix ( pour nous riz et noisettes ) 3 oeufs 50 g de sucre roux 50 g de fruits secs , ici abricots secs 1 gousse de vanille Dans des petits... [Lire la suite]
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20 mars 2009

Risotto de Quinoa

Le quinoa ne contient pas de gluten , il offre tous les acides aminés essentiels , il est riche en fibres ( plus de 10% en moyenne). Petite graine cousine avec les épinards et les betteraves ( chénopodiacés, si si !!! ) ,tout en étant assimilé à une céréale grâce à sa composition et son utilisation très similaires... Voici une petite recette très simple à  réaliser ..           Pour 4 personnes : 150 g de quinoa cru 150 g de lentilles corail crues 2 petites endives 1 cuill à... [Lire la suite]
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13 mars 2009

Chili végé

J' avais envie de lentilles de haricots azukis , j' ai fais un mélange qui ma fois est plutôt bien réussi ...        Pour 4 personnes : 80 g de haricots azukis 100 g de trio de lentilles de chez Priméal 2 carottes moyennes 3 demi tomates séchées 1 cuil à café de cumin moulu sel marin Faire cuire séparément les légumineuses , laver les carottes et les couper en morceaux ainsi que les tomates. D' un coté les haricots avec de l' algue kombu et de l' autre les lentilles avec l' algue ,... [Lire la suite]
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11 mars 2009

Galettes végétales et sa petite sauce au cumin ( sans gluten , sans PLV )

La belle m' a donné envie avec ses galettes végétales , donc je me suis dis , bonne idée , pour le mercredi c 'est très sympa et les enfants adorent ça !! Pour une bonne dizaine de galettes : 200 g de soja vert cuit 85 g de flocons de quinoa 5 g de dulse ou autre algue de votre choix 1 oeuf 2 brins d' estragon 1 gousse d' ail haché sel marin Dans un saladier mettre les flocons , y verser un peu d' eau chaude pour les réhydrater. Ajouter le soja , la dulse réhydratée , l ' estragon , l' ail et le sel,... [Lire la suite]
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05 décembre 2008

Giromaunade ( recette de Guyane )

J' avais une courge Giraumon sous la main et je ne savais pas quoi en faire ... Je me suis rappeler d' une recette que j' ai fais il y a un moment avec cette fameuse courge giraumon venue tout droit du soleil de Guyane ... Excellent les petits comme les grands avaient adoré alors je réitère cette recette très simple à faire ... A la base on met de la poitrine fumée en morceaux , que je n' ai bien évidement pas mise ... ;o)         Les doses sont pour un giraumon de taille moyenne : 4 cuill à... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Risotto à la patate douce

Pour le déjeuner je voulais faire du riz , et pourquoi pas un risotto ? J' ai regarder dans mes légumes et il me restait une patate douce ... Pour 4 à 6 personnes : 1 petit bol de riz rond 1 patate douce du gingembre ( en poudre pour moi car plus de frais , dommage ...) sel                 Rincer le riz et le faire cuire dans 2 fois son volume d' eau , réserver . Éplucher et couper en morceaux la patate douce , la faire rissoler doucement. Ajouter le... [Lire la suite]
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21 octobre 2008

Pommes de terre au romarin

Cette recette fait partie des souvenirs culinaires de  mon enfance ... Toute en simplicité avec un doux parfum de romarin frais , huuuuum Pour 4 personnes : 6 belles pommes de terre 1 branche de romarin frais sel , poivre , huile   Laver et couper vos pommes de terre dans le sens de la longueur en six morceaux . Les poser sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d' huile ( olive pour moi ) , romarin , sel et poivre ( 5 baies pour moi ) Mettre au four... [Lire la suite]
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