26 mars 2009

Par ici la bonne soupe !!!

En ce moment les températures sont bien retombées dans la journée et quand le soir arrive, une bonne soupe consistante et bien chaude tombe à point. Un peu de douceur dans ce velouté pour nous réchauffer une fois la nuit tombée ... Soupe panais - épinards           Pour 3 mugs : 2 panais moyen 100 g d' épinards épluchés frais ( ou à défaut des épinards surgelés ) 2 grosses pommes de terre 1 cuill à café de crème d' amandes blanches 2 cuill à soupe de crème (crème fraîche, de... [Lire la suite]
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29 janvier 2009

Velouté de brocolis au roquefort

Voici une recette " empruntée" à une amie , que j' ai bien évidement modifiée ... C 'est un délice , vraiment , les loulous ont adoré ...      Pour un beau velouté : 500 g de brocolis 2 pommes de terre moyennes 2 litres de bouillon de volaille 1 litre de bouillon de légumes ( 2 cubes) 1 briquette de crème ( soja pour moi ) 1 beau morceau de roquefort Laver et couper les brocolis en morceaux , les faire cuire vapeur. Pendant ce temps préparer le bouillon de légumes. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Soupe aux flocons

Les soirées sont frisquettes et les bonnes soupes sont les bienvenues . Toute en simplicité et très goûteuse : 2 cubes de bouillons de légumes 2 petites branches de céleri 1 carottes moyenne 1 peu de dulse quelques flocons de quinoa quelques un de riz toastés Mette les cubes dans un litre d' eau, ajouter le céleri, la carotte coupée en tous petits dés ainsi que la dulse . Laisser cuire 15 à 20 min , une bonne soupe revigorante et très nourrissante .
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25 septembre 2008

Soupe corse

Vu que je faisais un dessert corse et qu ' en ce moment les soirées deviennent bien fraîches , je voulais faire une soupe en entrée . Alors je me suis dis pourquoi pas une soupe corse !!! J' ai bien évidement trouver la recette que j' ai " charentairisée " ( je sais ce terme n' existe pas, j' assume !!! ) Pour cette soupe il vous faut  : ( environ 6 personnes ) 2 carottes moyennes 1 branche de céleri plus les feuilles 4 tomates bien mures 2 tomates séchées à l' huile des haricots verts 2... [Lire la suite]
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31 mars 2008

Soupe aux fanes de légumes

Pour cette soupe très facile à faire et très économique , il vous faut : des fanes de radis des fanes de navets 1 petit bol de lentilles corail 1 grosse échalote 2 cubes de bouillon de légumes 1/2 litre d'eau Mettre l'échalote à dorer dans une casserole anti-adhésive, ajouter les fanes lavées et coupées grossièrement , ensuite les lentilles corail. Mettre le demi litre d'eau et les bouillons en cube. Laisser cuire une demie heure , ensuite mixer et servir chaud , ici avec de la crème soja.
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16 mars 2008

Soupe aux fanes de radis

Lorsque vous préparez vos radis ne jetez plus les fanes faites en plutôt une soupe: les fanes d'une botte de radis 3 ou 4 pommes de terre ou au choix des flocons de céréales 2 carottes  bouillon de légumes bio crème au choix ( crème d'avoine pour moi ) Bien rincer les fanes , cuire les légumes coupés en dés à la vapeur. Ensuite faire chauffer l'eau et le bouillon de légumes y mettre  les fanes, pommes de terre et carottes à cuire pendant 10 min environ . Mixer le tout, servir chaud avec de la... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Soupe carottes oranges

Cette soupe est délicieuse , elle provient de livre " La cuisine végétarienne pour tous " de KÖNEMANN  POUR 4 personnes: 500g de carottes 30 g de beurre 125 ml de jus d'orange 1 à 1.25 l de bouillon de légumes 1 petit oignon haché grossièrement 3 à 4 cuil à café de thym frais, ou 1 cuil à café de thym séché sel et poivre crème fraîche, muscade et thym 1 Peler , émincer les carottes, les cuire 10 min feu moyen dans le beurre. 2 Ajouter le jus d'orange, le bouillon et l'oignon, faire... [Lire la suite]
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11 janvier 2008

Soupe au cerfeuil

Les soupes on est en plein dedans , c'est de saison Je vous propose la soupe au cerfeuil , un vrai régal Voici à peu près ce qu'il faut pour 4 personnes, je fais souvent " au pif "    Pour un litre d'eau: pommes de terre coupées en morceaux moyens et passées au vitaliseur http://www.vitaliseur.com/vitaliseur/presentation.php carottes idem ( pour les proportions je fais au " pif" , que cela ai un peu de consistence ) 2 cubes de bouillons au légumes 1 beau bouquet de cerfeuil ... [Lire la suite]
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