Madeleines

les madeleines

J'ai piqué la recette de base chez Marmiton que j'ai changer à ma façon !

la voici:

pour 32 madeleines (environ)

• 3 oeufs
• 150 g de sucre complet 
• 200 g de farine ( j'ai mis du petit épeautre )
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger ( ou zestes de citron , d'orange , amandes, noisettes en poudre ... )
• 1 sachet de poudre à lever bio 
• 100 g de beurre fondu ( je l'ai fais "noisette" )
• 50 g de lait d'avoine ( ou autres )

   
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, réserver.
Mélanger le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que ça blanchisse. Ajouter la fleur d'oranger et 40 g de lait.
Ajouter la farine et la levure . Puis le beurre et le reste du lait ; laisser reposer 1/4 d'heure.
Beurrer les moules à madeleines, y verser la préparation  (aux 3/4 car les madeleines vont gonfler !).
Enfourner à 220°C pendant 4 min et baisser le four à 200°C pendant 7 min.

La température du four est primordiale pour obtenir la fameuse bosse sur les madeleines, en voici la preuve !!!

Démouler dès la sortie du four.