07 octobre 2008

Timbale de courgettes croquantes aux deux pestos

J' ai fais l' acquisition de deux cercles en métal afin de cuisiner de bonnes petites choses ... Voici mon premier essai , pas trop mal réussi ma foie . Pour deux timbales il vous faut : 2 courgettes ( des toutes petites ) quelques pâtes ( ici des coquillettes carottes-quinoa ) 4 demies tomates séchées 3 olives noires quelques copeaux de parmesan pesto  "vert " maison ou prêt à l' emploi ( j' ai utiliser ce dernier ) Laver les courgettes les couper en petits morceaux les faire... [Lire la suite]
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25 septembre 2008

Courgettes marinées

On continue , la suite ... Pour ces petites courgettes marinées il vous faut : des courgettes de petites tailles si possible du basilic frais de l' huile d' olives un peu de sel Rincer les courgettes et les couper dans le sens de la longueur avec un économe. Si les tranches sont trop longues les couper en deux, dans un plat faire des couches successives courgettes huile, basilic, sel ... Recouvrir le tout d' huile et faire mariner deux à trois jours. Sortir du frigo à l' avance pour que l' huile ne soit... [Lire la suite]
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12 août 2008

Dômes de légumes et quinoa

Voici une recette très simple et bonne à souhaits . Pour 4 personnes il vous faut : 4 carottes moyennes 2 courgettes moyennes du quinoa des raisins secs du curry Cuire votre quinoa comme il vous est indiquer sur le paquet. Laver les légumes , ensuite les couper en lamelles avec un économe , cuire les carottes dans de l' huile avec le curry et les raisins secs. Les courgettes dans de l'huile d'olive avec ail et persil, saler , poivrer . Prendre un petit bol , mettre les carottes dans le bol bien... [Lire la suite]
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23 juillet 2008

Gratin tomates courgettes

Un gratin en toute simplicité, quelques tomates, quelques courgettes c'est la  pleine saison!! Deux ou trois petites choses en plus et voilà un gratin en toute simplicité et le tour est joué. Pour un plat à gratin: trois belles courgettes 4 grosses tomates ail et persil frais grain de lin et de sésame sel , poivre Laver et couper les légumes, mettre les courgettes dans le fond de votre plat et les tomates par dessus, assaisonner d'huile d'olive, ail , persil, les graines , saler poivrer. Mettre un... [Lire la suite]
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21 juillet 2008

Tian aux légumes du soleil

En ce moment  les étales des maraîchers regorgent de belles tomates bien charnues, de belles courgettes fermes ainsi que d'aubergines fondantes à souhaits, alors pourquoi ne pas faire un Tian ? Ça fait des années que je n'en avais pas fais, mes invités ont tout manger et ont adoré !!!! Le tian est une spécialité culinaire provençale. C'est un gratin de légumes cuits dans un grand plat en terre large et peu profond du même nom. Le tian peut être réalisé avec différents ingrédients par exemple aux légumes (courgettes,... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

Risotto aux légumes d'été

Recette pour 6 personnes environ : 1 mini bol de riz au choix ( moi j'ai pris du riz complet de Camargue ) 4 mini courgettes 1 petite aubergine un gousse d'ail ou ail en poudre une petite botte de persil frais une belle pincée de graines de sésame une autre plus importante d'amandes éffilées une autre de raisins secs Laver le riz et le faire cuire. Rincer les légumes , les couper en petits morceaux et les faire cuire dans l'huile d'olive. Ajouter l'ail et le persil frais, saler , poivrer ,... [Lire la suite]
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16 mars 2008

Assiette gourmande d'hiver

Dans cette assiette : du kasha ( sarrasin grillé ) avec sauce tomates et parmesan cuisine de courgettes et endives émincées au gingembre pois chiches ( je les fais toujours germer avant de les cuire avec algue kombu et romarin ) batavia aux graines germées Version ti bout de chou , mes enfants adorent ces assiettes " bonhomme " : cheveux de batavia , des yeux de légumes, des joues de pois chiche et une bouche de kasha et rouge à lèvre de sauce tomates: ils adorent !!! 
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16 mars 2008

Méli mélo de légumes au curcuma

  Pour 4 à 6 personnes: 1 petit céleri rave 4 belles carottes 1 courgette moyenne huile de sésame ail frais ou en poudre curcuma gomasio sel aux herbes mélange 5 baies Couper les légumes et les cuire vapeur. Faire chauffer l'huile et y mettre le curcuma , ajouter les légumes les faire dorer et y mettre l'ail. Assaisonner selon votre goût avec les sel, le gomasio, le mélange 5 baies. Servir avec des céréales ici : boulghour, épeautre et quinoa ( en mag bio ) et une salade ici :... [Lire la suite]
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