26 août 2008

Salade de fruits de France Guillain

J'ai posté la recette ici Cette recette apporte : les AGPI (Acides Gras Poly Insaturés) par les oléagineux les vitamines par les fruits crus et le jus de citron les minéraux et les oligoéléments par les fruits crus et les fruits secs Ici avec des pêches, fraises et prunes.
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26 août 2008

Liste des céréales et féculents sans gluten

Avec son asthme ma fille doit éviter de consommer : de produits laitiers ( on trouve du calcium dans beaucoup d'aliments, je suis en train de faire la liste et les proportions )à cause de la caseine et le lactose de gluten de sucre : acidifiant cela modifie le Ph , seul le sucre des fruits est toléré Céréales et féculents autorisés et déconseillés aux intolérants et allergiques au gluten : sans gluten avec gluten • millet• amarante• arrow root• châtaignes et dérivés• légumes secs : lentilles, pois... [Lire la suite]
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22 août 2008

Nutrithérapie

Je suis allée voir un nutrithérapeute pour ma fille qui fait de l' asthme afin de savoir quels sont les aliments qu' il lui faut ou non. Il m'a donner un document très intéressant que je vous fais partager car c'est valable pour tout le monde.  La chronobiologie: ou quand manger quoi Tout au long de la journée de l'eau de source minérale ou le deux ( au minimum un demi litre; plus si chaleur, efforts...) infusions ( thé vert, brun, café ); des décoctions... du vin ( rouge) au deux repas ( maxi 0.5l pour un... [Lire la suite]
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12 août 2008

Lait d'avoine : le saviez vous ?

Les laits végétaux sont d' excellents substituts au lait de vache. LE LAIT D' AVOINE : Naturellement riche en fibre il sera votre allié en cas de cholestérol élevé et vous aidera à l' éliminer s'il est excessif. Il contient naturellement du calcium  : idéal pour les enfants en pleine croissance  . Riche en sucres lents : avec un en-cas avant l'effort pour les sportifs . Ce lait est très nutritif , il contient du fer , du magnésium ainsi que du phosphore . Il a une texture veloutée et douce , son goût est très... [Lire la suite]
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08 août 2008

Le quinoa

C' est une céréale que j'utilise régulièrement , elle peut être cuisinée dans les plats salés comme les sucrés... Cultivé avant l'époque des Incas jusqu' à nos jours dans les montagnes de la Cordillère des Andes à plus de  3000 mètres d'altitude, le quinoa appartient à la famille des Chénopodiacées ( comme les épinards et les betteraves ) et non pas des graminées ( comme le blé ),tout en étant assimilé à une céréale grâce à sa composition et son utilisation très similaires... Le quinoa ne contient pas de gluten, il offre... [Lire la suite]
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04 février 2008

Les laits végéteaux

Le lait de vache .... tout le monde connaît , par contre : Que pensez vous du lait de riz , d'avoine, soja , noisette , amandes, de céréales mélangés... Tous ces laits peuvent se substituer au lait de vache, ma louloutte ne boit que ces derniers elle ne finissait jamais son bol, maintenant elle en redemande parfois et son eczéma est bien atténué depuis qu'elle n'en prend pour ainsi dire plus ( mis à part dans mes yaourts , mais je  n'ai pas encore essayer avec les laits végétaux, si vous avez des recettes, je suis... [Lire la suite]
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04 février 2008

Alternative à la crème fraîche

Vous pouvez remplacer la crème fraîche par plein de dérivés végétaux tout aussi bon, voir plus en ce qui concernent mes goûts.... La classique crème de soja, un peu onéreuse mais agréable pour lier une sauce ou agrémenter une quiche ou tarte salée. Il y a également la crème d'avoine, miam miam , on l'utilise de la même manière que la crème de soja. Toutes deux très pratiques pour confectionner sauces, desserts... Variez les plaisirs, prenez en une de chaque et goûtez  ... Vous me direz ...
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04 février 2008

Les petits plus des petits plats ... sucrés

En ce qui concerne le sucré j'évite tous produits raffinés: utiliser les sirops de blé ( attention gluten !), de riz , d'érable... miels en tous genres, hmmm sucre complet bien sûr sucre de canne non raffiné la mélasse Pour parfumer les desserts j'utilise les zestes d'agrumes , la vanille, le chocolat amer ou le caroube. Et vous qu'utilisez vous ???
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30 janvier 2008

Cuisson des légumineuses

Le trempage Le trempage est très important pour les légumineuses. Il raccourcit le temps de cuisson,les sucres solubles responsables des fermentations intestinales disparaissent dans l'eau de trempage. bien évidement ne pas la récupérer pour faire cuire ces dernières ou faire une soupe ! Voici le temps de trempage pour chacune d'elles ainsi que le temps de cuisson: Les aromates aident à neutraliser les purines qui sont à l'origine des gaz intestinaux: La cuisson Elle se fera en présence d'algues Kombu, car elles... [Lire la suite]
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